鮭のムニエル｜家計簿公開と節約レシピ

2013年2月12日の晩ご飯

材料（2人分）

鮭の切り身　2切れ
塩　少々
こしょう　少々
小麦粉　少々
バター　大1
ゆでたほうれん草やブロッコリーなど　適量

作り方

材料（2人分）

ジャガイモ　3個
ロースハム　3～4枚
塩　適量
コショウ　適量
マヨネーズ　適量　

作り方

ハムとジャガイモだけの手抜きサラダです。
ジャガイモは薄く切ってから火を通すので、短時間で作れます。
電子レンジで加熱してもいいけど、ジャガイモの形と食感を残したいので火加減が難しいです。
スライスした玉ねぎを入れてもOK
いわゆる普通のポテトサラダより、こちらのサラダを夫が好むので頻繁に作っています。
ポテトサラダは結構手間がかかりますよね……でもこっちの方がいいんだって
どうやらジャガイモをつぶした食感が苦手みたいです、美味しいのにね。

材料（2～3人分）

サツマイモ　1本
豚薄切り肉　150g
　（バラでもこま切れでも何でもOK）
水　適量
A（砂糖　大2
　　しょうゆ　大2
　　みりん　大3
　　酒　大3）
サラダ油　大1/2

作り方

サツマイモは洗って一口大の輪切りにする。
たっぷりの水に30分さらしてアクを抜き、ザルに上げて水気を切る。
豚肉は食べやすい大きさに切る。
鍋にサラダ油を熱し、豚肉の色が変わるまで焼き、いったん皿などに取り出しておく。
2.の鍋にサツマイモを加え、豚肉から出た脂を絡めるように炒める。
油が回って色が変わってきたら豚肉を鍋に戻し、ひたひたの水とAを加えて弱火で煮る。
サツマイモが柔らかくなったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。

材料（4人分）

マグロのアラ　500g
ショウガの細切り　2かけ分
水　適量
A（砂糖　大4
　　みりん　大3
　　酒　大5
　　しょうゆ　大2～）

作り方

マグロは血合が残っているようならキッチンペーパーで拭きとって食べやすい大きさに切る。
塩を振って10分おき、出てきた水気を拭く。
マグロに熱湯をまんべんなくかけて臭み抜きをする。
軽く水で洗って鍋に移し、ショウガ・A・ひたひたの水を入れて水気が少なくなるまで弱火で煮る。
途中でアクが浮いてきたら取り除く。

材料（4人分）

マグロのあら　500g
水　適量（最低でも300ml以上）
A（しょうゆ　大4
　　砂糖　大3
　　酒　大5
　　みりん　大3）
しょうが　1かけ分

作り方

マグロのあらは食べやすい大きさに切ってざるに入れ、熱湯を回しかけて臭みを抜く。
（マグロの色が変わるくらいたっぷり熱湯をかける。）
しょうがは皮をむいて細切りにする。
圧力鍋にマグロ、しょうが、Aを入れ、ひたひたの水（最低でも300ml）を入れて火にかける。
10分加圧し、圧が抜けたらふたを開ける。
ふたを開けた状態で、アクを取り除きながら10分弱火で煮る。
照りが足りないと感じたら少し砂糖を足す。