節約苦手主婦の家計簿公開＆節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2013年2月

2013年2月13日の晩ご飯

豚すね肉のカレー

豚すね肉のカレー圧力鍋使用 節約レシピ

材料 （8皿分）

豚すねかたまり肉　400g
玉ねぎ　2と1/2個（500g）
ジャガイモ　2個
ニンジン　1本（150g）
水　900ml
ブロッコリー　1株
　（なくてもOK ）
塩・コショウ　適量
ドライガーリック　少々
小麦粉　少々
カレールー　160g（8皿分）
サラダ油　大1

作り方
  1. 豚すね肉は大きめの一口大サイズに切り、塩・コショウ・ドライガーリックを振って10分置いたら薄く小麦粉をまぶす。
    玉ねぎは皮をむいて縦に十字に切る。（1/4サイズに切る）
    ニンジンは皮をむいて肉と同じくらいの大きさに切る。
    じゃがいもは皮をむいて一口大切り、水にさらす。
    ブロッコリーは小房に分けて、塩を加えた熱湯で下ゆでする。
  2. 大きめのフライパン（または鍋）にサラダ油を熱し、肉の両面を強火でこんがりと焼く。
    玉ねぎ、にんじんを加えてざっと炒めたら水を加えて煮立て、アクを取り除く。
  3. 2.の中身を圧力鍋に移し、ふたをして火にかける。
    20分加圧したら火を止め、圧が抜けたらふたを開ける。
    （そのまま室温になるまで放置してもOK、味がなじみます）
  4. 3.の圧力鍋にジャガイモを加え、加圧せずに普通に煮る。
    じゃがいもが柔らかくなったら火を止めて、カレールーを入れて溶かし、弱火でとろみがつくまで煮る。
    器に盛るときにブロッコリーを添える。
コメント
  • 20分の加圧後にすぐにふたを開けた場合でも、肉は箸でちぎれるくらい柔らかくなります。
    加圧後ふたをすぐに開けない場合、ヘタすると肉がバラバラになります。
    長時間煮込む時、味をなじませたい時は大きめに肉を切りましょう。
  • 今までで一番美味しくできたカレーです。
    豚すね肉は脂身と赤身のバランスがいいものを選ぶと美味しいです。
    脂身が多いとコッテリします。好みで色々試してみてください。
  • すね肉って安いですよねー
    近所では毎日100gが50円程度です。
このページのトップへ戻る

カボチャのサラダ短時間で調理簡単調理

材料 （2人分）

カボチャ　1/4個
玉ネギ　1/2個 （好みで）
ツナ缶　1個　（好みで）
マヨネーズ　大3〜
塩・コショウ　適量

作り方
  1. カボチャは皮をむいて一口大に切り、ラップをかけて電子レンジで加熱する。
    （竹串がすっと通るくらい）
  2. 玉ネギはスライサーで薄く切って水に軽くさらし、ザルに上げて手で水気を絞る。
    ツナ缶は余分な油を切る。
  3. 1.のカボチャをスプーンなどでざっくりつぶしたら、塩・コショウを軽く振る。
    2.を加えて混ぜ、マヨネーズを加えてさっと混ぜる。
コメント
  • 塩・コショウ・マヨネーズは味見しながらいつも適当に入れています。
  • 本当はレーズン、クリームチーズ、スライスアーモンドなどを入れた甘口のサラダにしたいんだけど、夫が嫌がるんですよね。
    何が嫌なんだろう、何となく嫌って言われてるんだけど、塩気が少ないと嫌なのかな……
    仕方ないので、玉ねぎで辛口サラダに仕上げています。
  • 玉ネギを入れないと甘口のサラダに仕上がります。この辺は好みで。
  • ツナは入れたり入れなかったりです。
    ツナを入れるとコクがUPします。
    トウモロコシを入れても美味しいです。
  • カボチャは熱いうちがつぶしやすいです。
このページのトップへ戻る

アサリの酒蒸し短時間で調理簡単調理

材料 （2人分）

アサリ　200g
にんにく　1/2かけ
　（パウダーガーリック少々でもOK）
唐辛子の輪切り　1/2本分
しょうゆ　少々
酒　大4
サラダ油　少々

作り方
  1. アサリは砂抜きして、殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。
    にんにくはみじん切りにする。
  2. ふたのできる鍋にサラダ油を熱し、にんにくと唐辛子を炒める。
    にんにくの香りが出てきたらアサリを一気に入れ、酒をふりかけてふたをする。
    強火でアサリの殻が開くまでガンガン加熱する。
    （吹きこぼれそうになったらちょっとふたを開けて蒸気を逃がす）
  3. アサリの口が全部開いたら、しょうゆで味を調える。
コメント
  • アサリの砂抜きのコツ
    ・100mlの水に対して3gの塩を加えた塩水を使う。
    ・暗くて静かなところに置く。
    　（アルミホイルでふたをするとgood）
    ・吐いた砂を再び吸わないように、ザルや網の上にアサリを乗せる。
    ・アサリ同士はあまり重ならないように置く。
    ・あまり塩水はたくさん入れない
    　（ひたひた程度でOK）
  • 小口切りにした小ねぎを食べる直前に振るとキレイです。
    その場合は唐辛子は入れない方がいいかも。
このページのトップへ戻る

湯豆腐短時間で調理簡単調理

材料 （2人分）

豆腐　1丁
　（木綿でも絹でもお好きな豆腐でOK）
水　適量
昆布　（10cm角）1枚
塩　小1/2
酒　大2

ポン酢、大根おろしなど　お好みで
葉物野菜やキノコ　お好みで

作り方
  1. 豆腐は縦に切ってから4等分する。
    昆布はかたく絞ったふきんで拭いて、汚れを取り除く。
  2. 鍋に昆布と水を入れて火にかけ、沸騰直前に豆腐、塩、酒を入れる。
    再沸騰しかかったら火を止める。
  3. ポン酢や大根おろしなどと一緒に食べると美味しいです。
    ほうれん草やしいたけなどの野菜類も一緒に入れるのもおすすめ。
コメント
  • 冬の定番料理ですね。
    体は温まるし、低カロリーだしいいことづくめ。
  • 豆腐は煮立たせないように注意しましょう。
    沸騰直前の、豆腐がゆらゆら動く頃合が食べごろです。
  • ポン酢や大根おろしなどと一緒に食べると美味しいです。
    ほうれん草やしいたけなどの野菜類を入れるのもおすすめ。
このページのトップへ戻る