2013年2月25日の晩ご飯
ぶりの照り焼き
材料 (2人分)
ぶり(切り身) 2切れ
塩 少々
小麦粉 少々
A(しょうゆ 大2
みりん 大2
酒 大2
砂糖 大1)
ゴマ油 大1/2
作り方
- ぶりは軽く塩を振って5分おき、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
両面に薄く小麦粉を振る。 - フライパンにゴマ油を熱し、ぶりの両面をこんがりと焼き付ける。
いったん火を止めてからAを加え、強火で煮立たせて照りをつける。
タレがぶりによく絡むように、フライパンをゆするように加熱します。
コメント
- ぶりを焼く前に、薄く小麦粉をつけておくとキレイな焦げ目がついて香ばしく仕上がります。
タレにもとろみがつきやすくなって一石二鳥。 - Aのタレに10分ほど漬けてから焼いてもOK
一般的にはタレに漬け込んでから焼くのが普通だと思います。
よく焦がしてしまうので、いつも漬けずに焼いて、あとで絡めるようにしています。
サツマイモと豚肉の煮物
材料 (2〜3人分)
サツマイモ 小さめ1本
豚バラ薄切り肉 150g
A(しょうゆ 大2
砂糖 大1
みりん 大2)
作り方
- サツマイモは洗って一口大に切り、10分ほど水にさらす。
豚肉は3cm幅に切り、サッと下ゆでして水で洗い、ざるに上げて水気を切る。 - 鍋にAとサツマイモを入れてひたひたに水を入れ、火にかける。
煮立ったら豚肉を加えて落としぶたをし、水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- サツマイモのアクは皮の近くに多いので、気になる場合は厚めに皮をむいちゃいましょう。