2013年2月27日の晩ご飯
鶏もも肉とトマトのチーズ焼き
材料 （2人分）
鶏もも肉 2枚
トマト 2個
小麦粉 適量
にんにく 1かけ
塩・コショウ 適量
ピザ用チーズ 適量
サラダ油 小1
（あればオリーブオイルがおススメ）
作り方
- 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、薄く小麦粉をまぶしておく。
トマトは湯むきしてヘタを取り除き、くし形に切る。
にんにくは皮をむいてみじん切りにする。 - 鍋に油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら鶏肉を加え、両面に焼き色をつける。
- 2．の鍋にトマトを加えて塩・コショウを振り、ふたをして弱火で10分煮る。
鶏肉に火が通ったら耐熱皿に移してチーズを振り、170℃のオーブンで焼き色がつくまで（10分程度）焼く。
コメント
- アスパラやスナップエンドウなど、緑色の野菜を加えると見栄えが良くなります。
塩を入れた熱湯で下ゆでしたものを、食べる直前に器に添えましょう。
刻んだパセリを使うのもおススメです。 - 鶏肉から出る脂とトマトの水分で美味しいスープができます。
脂を十分に出すように、鶏肉を皮目からじっくり焼きましょう。 - チーズの量は好みでOK
- 鶏肉と一緒にくし切りにした玉ねぎを炒めても美味しいです。
切り干し大根の煮物
材料 （4人分）
切り干し大根 40g
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
しいたけ 3個
A（しょうゆ 大1と1/2
砂糖 大1
酒 大1
みりん 大2）
だし汁 1と1/2カップ
サラダ油 大1
作り方
- 切り干し大根はサッと洗い、水に30分つけて戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
- にんじんは皮をむいて2cm長さの細切りに、しいたけは石づきを取って細切りにする。
油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。 - 鍋に油を熱し、切干大根、にんじん、しいたけ、油揚げ入れてを軽く炒める。
全体的にしんなりしてきたら、ひたひたのだし汁とAを加え、煮立ったら落としぶたをして弱火でコトコト煮る。
水気が少なくなったら火を止め、そのまま室温まで置いて味を含ませる。
コメント
- 油揚げの代わりに、ベーコンや鶏皮を使うとコクのある仕上がりになります。
（カロリー的にはちょっと高そうな感じですが） - 食物繊維が豊富で、腸の具合を整えるのに最適。
- しいたけは干ししいたけでもOK
その場合は戻し汁を煮汁に加えます。
サバのしょうが焼き
材料 （2〜3人分）
サバ切り身 1尾分
塩 少々
小麦粉 適量
A（しょうゆ 大2
みりん 大2
しょうがのすりおろし 大1〜大2）
ゴマ油 大2
作り方
- サバは食べやすい大きさに切って塩を振り、キッチンペーパーで水気をふいて薄く小麦粉をまぶす。
- フライパンにゴマ油を熱し、サバの両面をこんがりと焼く。
サバに火が通ったらAを加え、強火で一気に絡める。
コメント
- 適当に作ったら意外と美味しかったです。
ショウガ＋しょうゆ＋みりんって万能調味料かもしれない。