2013年9月12日の晩ご飯
ニラ玉
材料 （2人分）
ニラ 1わ
A（卵 4個
塩 少々
コショウ 少々
しょうゆ 小1/2）
サラダ油 大3
作り方
- ニラは洗って1cm幅に切る。
Aをボウルに入れてしっかりと混ぜる。 - ボウルにニラを入れてざっと混ぜる。
- フライパンにサラダ油を熱し、2．の卵液を一気に入れてかき混ぜる。
ニラがしんなりしたら器に盛る。
コメント
- お店で食べるようなニラ玉のニラは長さが数センチありますが、家で同じように作るとニラに火が通る前に卵に完全に火が通ってしまってイマイチでした。
そのため、ニラをかなり小さく切っています。
見栄えはちょっとアレだけど、卵とニラにバランスよく火が通ります。 - フライパンをしっかり熱した後に卵液を焼くのがコツです。
強火で一気に仕上げると卵がフワフワになります。
焼きなすのゴマあえ
材料 （2人分）
ナス 4本
白ゴマ 大2
A（砂糖 大1/2
しょうゆ 大1/2）
作り方
- ナスはへたをつけたまま、がく（へたの下のヒラヒラした部分）を包丁でくるっと切り取る。
包丁で上から下まで縦に数ヵ所切り目を入れる。 - 魚焼きグリルでナスをこんがり焼き、皮をむいて手で食べやすい大きさに裂く。
（片面焼きグリルの場合は、時々上下左右を変えながら焼く） - ゴマをフライパンで乾煎りしてすり、Aを加えて混ぜる。
- ナスと3．を混ぜて器に盛り、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
コメント
- ナスから水分が出てくるので、器に盛るとき余分な水気を切った方がいいかも。
- 砂糖と醤油の量は好みで調節してくださいね。