2014年5月17日の晩ご飯
鶏ももトマト煮
材料 （2人分）
鶏もも肉 1枚
塩・コショウ 適量
小麦粉 適量
ズッキーニ 1本
トマト 2個
玉ねぎ 1/2個
トマトジュース（無塩100％） 200ml
固形コンソメ 1個
オリーブオイル 大2
コショウ 少々
塩 少々
作り方
- 鶏ももは一口大に切り、塩、コショウを振って薄く小麦粉をまぶす。
ズッキーニは縦に数か所皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。
トマトは洗ってくし形に切る。
玉ねぎは1cm角にに切る。 - フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉の両面を焼く。
ズッキーニ・玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
トマトを加えて塩・コショウを振り、弱火で5分煮る。 - 2.を圧力鍋に移して固形コンソメ、トマトジュースを加え、ざっと混ぜる。
- 圧力鍋を火にかけて8分加圧し、火を止めてそのまま自然放置する。
（圧力鍋を使わない場合は、そのまま20分程度弱火で煮込む）
最後に塩、こしょうで味をととのえる。
コメント
- 圧力鍋を使わない場合は、20分ほど弱火で煮込んでください。
- 今回は、最後にピザ用チーズ（大さじ3程度）を加えました。
鶏手羽先の照り煮
材料 （2人分）
鶏手羽肉 8本
A（砂糖 大2
しょうゆ 大2
酒 大3
みりん 大2
水 300ml）
サラダ油 大1/2
作り方
- 鶏手羽肉はフォークで皮目に穴を開ける。
- 鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽の両面を焼き色がつくまでこんがり焼く。
Aを加えて煮立ったらアクを取り除く。
落としぶたをし、水気がなくなるまで弱火で20分煮る。
コメント
- 強めに焼き色をつけると香ばしく仕上がります。