バンバンジー（蒸し鶏）｜家計簿公開と節約レシピ

2014年8月2日の晩ご飯

材料（4人分）

鶏もも肉（またはムネ肉）　2枚
しょうが　1かけ
長ネギの青い部分　10cm
A（塩　小1
　　酒　大2）
酒　大6
キュウリや水菜などの野菜　適量

【ゴマだれの材料】
　　白ゴマ　大4
　　砂糖　大1
　　だし汁　大3
　　ごま油　小1
　　しょうゆ　大2
　　マヨネーズ　大2

作り方

鶏もも肉の筋を包丁で切り、Aをもみこんで10分置く。
しょうがは皮をむいて薄切りに、長ネギは洗って1cmの輪切りにする。
耐熱皿に鶏肉、しょうが、長ネギを入れてざっと混ぜ、酒（大さじ6）を振ってラップをし、電子レンジで加熱する。
（目安は500Wで10分ぐらい）
ゴマはフライパンで炒ってすり鉢ですり、そのほかのゴマだれの材料を全て入れて混ぜる。
（タレはゴマだれのほかにポン酢などでも美味しいです。）
鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛る。
（ネギとしょうがは取り除く）
薄く切ったキュウリ等を彩りに添え、食べる直前にタレをかける。

鶏ムネ肉を電子レンジにかけると、どうしてもパサつきやすくなります。
肉の厚みを半分にして早く火を通すか、鶏もも肉を使いましょう。
圧力鍋や蒸し器を使うとパサつきにくくなります。
電子レンジは外側から火が通ることが多いので、様子を見ながら肉の位置を変えてムラなく火を通すようにします。

材料（4人分）

鶏もも肉（またはムネ肉）　2枚
しょうが　1かけ
長ネギの青い部分　10cm
A（塩　小1
　　酒　大2）
水　300ml以上
キュウリや水菜などの野菜　適量

【ゴマだれの材料】
　　白ゴマ　大4
　　砂糖　大1
　　だし汁　大3
　　ごま油　小1
　　しょうゆ　大2
　　マヨネーズ　大2

作り方

鶏もも肉の筋を包丁で切り、Aをもみこんで10分置く。
しょうがは皮をむいて薄切りに、長ネギは洗って1cmの輪切りにする。
圧力鍋に水（300ml以上）を入れて蒸しかごをセットし、鶏肉、しょうが、長ネギを入れてふたをし、火にかける。
5分加圧して火を止め、粗熱が取れるまでそのまま放置する。
ゴマはフライパンで炒ってすり鉢ですり、そのほかのゴマだれの材料を全て入れて混ぜる。
（タレはゴマだれのほかにポン酢などでも美味しいです。）
鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛る。
（ネギとしょうがは取り除く）
薄く切ったキュウリ等を彩りに添え、食べる直前にタレをかける。

圧力鍋を使わない場合は、肉に酒と塩を振って耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱すればOK。
その場合は、酒を大さじ6杯は入れましょう。
ただ、どうしても圧力鍋で作ったときと比べるとパサついた仕上がりになってしまいます。
圧力鍋の空だきにはくれぐれも注意
最低でも水を300mlは入れましょう。
普通にゆでても大丈夫です。
ゆでる場合は、水1L・酒・しょうが・ネギを鍋に入れて沸騰させ、肉を入れて再沸騰してから、アクを取りながら弱火で15分ゆでます。

材料（2人分）

カボチャ　1/4個
玉ネギ　1/2個（好みで）
ツナ缶　1個　（好みで）
マヨネーズ　大3～
塩・コショウ　適量

作り方

塩・コショウ・マヨネーズは味見しながらいつも適当に入れています。
本当はレーズン、クリームチーズ、スライスアーモンドなどを入れた甘口のサラダにしたいんだけど、夫が嫌がるんですよね。
何が嫌なんだろう、何となく嫌って言われてるんだけど、塩気が少ないと嫌なのかな……
仕方ないので、玉ねぎで辛口サラダに仕上げています。
玉ネギを入れないと甘口のサラダに仕上がります。この辺は好みで。
ツナは入れたり入れなかったりです。
ツナを入れるとコクがUPします。
トウモロコシを入れても美味しいです。
カボチャは熱いうちがつぶしやすいです。

材料（4人分）

大根　1/2本
昆布　10cm×10cm　2枚
A（砂糖　大1～2
　　味噌　大3
　　みりん　大2
　　酒　大1
　　だし汁　大3）
ゆずの皮　（好みで）少々

作り方

大根は皮をむいて3cm厚さの輪切りにする。（できれば面取りする）
昆布はかたく絞ったふきんでふいて汚れを落とす。
圧力鍋に昆布を敷いて、その上に大根を並べ、かぶるくらいの水を入れて10分加圧し、室温になるまで冷ます。
（大根を重ねると味にムラができるので、なるべく重ならないように）
小鍋にAを入れて弱火でトロッとするまで煮詰める。
大根を器に盛って3．を添える。
好みでゆずの皮を千切りにして添える。