2015年2月19日の晩ご飯
かつおのてこね寿司
材料 （4人分）
米 2合
昆布 5cm角
かつお（刺身用） 1さく（300g〜）
A（しょうゆ 大2
酒 小1
わさび 少々
しょうがの千切り 1/2かけ分）
青じそ 6枚
【すし酢】
B（酢 大4
塩 小1
砂糖 大1）
作り方
- 米は洗って30分ざるにあげて水気を切り、昆布を加えていつも通りの水加減で炊く。
かつおは5mm厚さに切ってAに30分漬け、青じそは洗って細切りにする。
すし酢の材料（B）を混ぜて砂糖を溶かす。 - ご飯が炊けたら、昆布を取り出してBを加え、うちわであおぎながらサッと混ぜ、そのまま室温まで冷ます。
かつおを漬け汁ごと加えて混ぜて器に盛り、青じそを散らす。
コメント
- 青じその他に白ゴマ、刻みのりを加えても美味しいです。
錦糸卵を入れても色がきれいだけど、あまりたくさん具を入れるとかつおの存在感がなくなるような気もします。
タラモサラダ
材料 （2人分）
たらこ 2/3腹
レモン汁 少々
じゃがいも 3個
マヨネーズ 適量
塩・コショウ 適量
作り方
- たらこは皮を取り除いて中身を出し、レモン汁と混ぜる。
- じゃがいもは皮をむいて4つ割にして水にさらす。
耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで火を通す。 - じゃがいもが熱いうちにつぶし、塩・コショウを振る。
粗熱が取れたらマヨネーズとたらこを加えて混ぜ、器に盛る。
コメント
- たらこの生臭い感じをレモン汁が和らげてくれます。
- マヨネーズの量は好みで大丈夫です。
目安は大さじ3杯くらいです。
豚バラと大根の煮物（時間短縮）
材料 （2〜3人分）
豚バラかたまり肉 500g
大根 1/3本
A（水 200ml
しょうゆ 大4
みりん 大2
砂糖 大1）
作り方
- 豚肉を圧力鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて10分加圧し、圧が抜けたらふたを開ける。
水で洗ってアクを取り除き、食べやすい大きさに切る。 - 大根は皮をむいて1.5cm厚さの輪切り（または半月切り）にする。
鍋（←圧力鍋ではない普通の鍋）に大根とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰後10分下ゆでする。
（1．と同時進行でゆでておくと楽） - 圧力鍋に、豚肉、大根、Aを入れてざっと混ぜ、ふたをして10分加圧し、圧が抜けたらふたを開ける。
- 上下を軽く返し、落としぶたをして弱火で10分煮て器に盛る。
（できれば一度室温まで冷ましてから煮た方が味の染み方がいいです。）
コメント
- 大根の下ゆでと豚肉の下ゆでを同時に行い、時間を有効に使うようにしました。
- 大根から大量の水分が出てきます。（味の調整がしづらいです）
落とし蓋をして煮た後、味が薄いようなら調味料を少し足して、さらに数分煮てみましょう。ただ、お酒のつまみにもなるように作っているので、このレシピで薄いことはないと思う（むしろ濃い）。