2015年5月22日の晩ご飯
アジのなめろう
材料 （2人分）
アジ（刺身用） 2尾
小ネギ 1/2本
A（味噌 大1/2
しょうがのみじん切り 小1/2
しょうゆ 小1/2）
作り方
- アジは頭と内臓を取り除いてよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。
3枚におろして皮をむき、骨を取って包丁で粗めに刻む。
ネギは洗って3mm幅の小口切りにする。 - A、アジ、ネギを混ぜて器に盛る。
器に青じそを敷いてから盛り付けるとキレイ。
コメント
- 血合いが混ざると苦いので丁寧に洗って取り除きます。
あらかじめ3枚におろしてあるアジを使うととても楽です。 - 日本酒によく合います。
- 小骨を取るのは普通は骨抜きを使うけど、100円均一で売ってる毛抜きでも大丈夫。
骨抜きより先端が小さいので、魚の身を崩さずに骨が取れます。
（アジやサンマなど、比較的細い骨しか抜けないけど）
里芋とひき肉の煮物
材料 （2人分）
里芋 300g
鶏ひき肉 100g
酒 大1
A（砂糖 大1
みりん 大1
酒 大1
しょうゆ 大1）
水 適量
作り方
- 里芋は洗って両端を切り落とし、皮をむいて食べやすい大きさに切る。
鶏ひき肉と酒（大さじ1）をよく混ぜる。 - 鍋にAと里芋を入れてひたひたに水を加え、火にかけて里芋が柔らかくなるまで弱火で煮る。
- 里芋に火が通ったら、里芋を鍋の隅によけて鶏ひき肉を加え、ポロポロになるようにかき混ぜながら火を通す。
ひき肉からアクが出てくるので、ていねいに取り除く。
コメント
- 里芋のぬめりが苦手な場合は、里芋の皮をむいたあと塩（小さじ1）を振ってサッともみ、塩ごと熱湯で5分ほどゆでましょう。
（5分ゆでたら、ゆで汁を捨てて芋を水で洗い、2.の手順へ）