2015年7月15日の晩ご飯
厚揚げとひき肉の煮物
材料 （2人分）
厚揚げ 1丁
合びき肉 100g
小松菜 1/2わ
A（しょうゆ 大2
酒 大2
みりん 大2
だし汁 250ml）
サラダ油 少々
作り方
- 厚揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、食べやすい大きさに切る。
- 小松菜は熱湯で下ゆでし、冷水にとって冷やす。
根元を切り落として、4cm幅に切る。 - 鍋にサラダ油を熱し、ひき肉がポロポロになるまで中火で炒める。
Aを入れて煮立たせたら厚揚げを加え、弱火で10分煮る。
小松菜を加えてさらに3分煮て、器に盛る。
コメント
- 時間がない時、Aの代わりにめんつゆを使うととても楽。
- 厚揚げを煮てからいったん冷まして味を含ませると美味しいです。
小松菜は食べると直前に加えて歯ごたえを残すのも、クッタリするまで煮るのもお好みで。
ポテトサラダ
材料 （4人分）
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
キュウリ 1本
塩 少々
卵 2個
塩・コショウ 少々
マヨネーズ 大4
作り方
- じゃがいもは皮をむいて4つ割りしにし、竹串がすっと通るまで下ゆでする。
ざるに上げて水気を切り、熱いうちにスプーンなどで軽くつぶす。 - 玉ねぎはスライサーで薄切りにし、軽く水で洗って手で水気を絞る。
にんじんは皮をむき、5mm幅の半月切りにして柔らかくなるまでゆで、ざるに上げて水気を切る。
キュウリはスライサーで薄切りにし、塩少々を振って5分置いたら手で水気を絞る。
卵は固めのゆで卵にして、白身と黄身を分けて適当な大きさに切る。 - 卵と野菜を全てボウルに入れ、塩・コショウ・マヨネーズを加えてざっと混ぜ、器に盛る。
コメント
- 少しだけ砂糖やレモン汁を加えるとまた違った味になります。
- 切ったハムやカニカマなどを入れてもOK
- じゃがいもと玉ねぎ（またはハム）しか使わないことも多いです。
夫はそちらのシンプルなポテトサラダの方が好きらしく、少々やる気がそがれます。