2015年9月1日の晩ご飯
マグロの変わりづけ丼
材料 （2人分）
刺身用マグロ 400g
A（ゴマ油 大1/2
わさび 少々
すりごま 大1/2
しょうゆ 大2）
小ネギの小口切り 適量
ご飯 適量
作り方
- マグロは食べやすい大きさに切る。
容器にAを入れて混ぜる。 - 食べる30分前に、マグロをAに漬け、全体になじませる。
食べる直前に小ネギを加えてさっと混ぜ、ご飯の上に盛りつける。
コメント
- 冷凍マグロの解凍に失敗し、刺身で食べるには水っぽくて美味しくない状態になりました。
思いつきで濃いめに味をつけ、漬け丼風にしたら割と美味しかった。
余分な水か出たのか、水っぽさもマシになっていました。
切り干し大根の煮物
材料 （4人分）
切り干し大根 40g
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
しいたけ 3個
A（しょうゆ 大1と1/2
砂糖 大1
酒 大1
みりん 大2）
だし汁 1と1/2カップ
サラダ油 大1
作り方
- 切り干し大根はサッと洗い、水に30分つけて戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
- にんじんは皮をむいて2cm長さの細切りに、しいたけは石づきを取って細切りにする。
油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。 - 鍋に油を熱し、切干大根、にんじん、しいたけ、油揚げ入れてを軽く炒める。
全体的にしんなりしてきたら、ひたひたのだし汁とAを加え、煮立ったら落としぶたをして弱火でコトコト煮る。
水気が少なくなったら火を止め、そのまま室温まで置いて味を含ませる。
コメント
- 油揚げの代わりに、ベーコンや鶏皮を使うとコクのある仕上がりになります。
（カロリー的にはちょっと高そうな感じですが） - 食物繊維が豊富で、腸の具合を整えるのに最適。
- しいたけは干ししいたけでもOK
その場合は戻し汁を煮汁に加えます。