2016年9月8日の晩ご飯
鶏手羽と白菜の炒め煮
材料 （2人分）
鶏手羽先 8本
白菜 3〜4枚
A(だし 200ml
酒 大3
しょうゆ 大3
みりん 大3
砂糖 大2）
塩 少々
サラダ油 少々
作り方
- 鶏手羽肉は皮の部分に切れ目を入れ、塩を振って5分おく。
白菜は洗って4cm幅に切る。 - 鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽の両面をこんがりと焼く。
白菜を加えてサッと炒め、Aを加える。
煮立ったら中火にして10分煮る。
コメント
- 鶏手羽はしっかり焼き色を付けたほうが香ばしくておいしいです。
- 白菜から水分が出るので、煮汁は少なめで大丈夫。
筑前煮
材料 （4人分）
鶏もも肉 1枚
にんじん 1本
コンニャク 1/2枚
ごぼう 1本
しいたけ 4枚
レンコン 100g
里芋 4個
インゲン 5〜6本
（絹さやでもOK）
A（酒 大3
砂糖 大3
しょうゆ 大3
みりん 大3）
だし汁 適量
サラダ油 大1
作り方
- 鶏肉は一口大に切り、にんじんは皮をむいて一口サイズの乱切りにする。
コンニャクは表面に浅く切り目を入れて2cm角に切るか手でちぎり、下ゆでしてアクを抜く。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげて乱切りにし、水につけてアクを抜く。
しいたけは石づきを取って4つ割にする。
レンコンは皮をむき、一口サイズの乱切りにしてから、薄い酢水につける。
サトイモは皮をむいて一口大に切り、インゲンは塩水でさっとゆで、3cm長さに切る。 - 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
鶏肉の色が変わったら、インゲン以外の野菜とコンニャクを入れてさっと炒め、Aを加える。
だし汁をひたひたまで加え、煮立ったらアクをすくう。
落しぶたをして、水分が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- 具は全種類入れなくても大丈夫。
私なんか種類も量もいつもバラバラです……
冷蔵庫の残り物で適当に作ってます。