2018年12月11日の晩ご飯
豚ヒレ肉の治部煮
材料 (2人分)
豚ヒレかたまり肉 400g
片栗粉 適量
生しいたけ 3枚
にんじん 1/3本
ほうれん草(小松菜でもOK) 1/4わ
A(だし汁 200ml
しょうゆ 大2
みりん 大2)
作り方
- 豚肉は7mm厚さに切り、薄く片栗粉をつける。
しいたけは石づきを取って半分に切り、にんじんは皮をむいて5mm厚さに切る。
ほうれん草は熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を絞って根元を切り落とし、3cm長さに切る。 - 鍋にAとしいたけ、にんじんを入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を加えて弱火で煮る。
豚肉に火が通ったらほうれん草を入れて火を止め、器に盛る。
コメント
- 鶏もも肉でも同じように作れます。
- 高野豆腐を一緒に似ても美味しいです。
鶏モツの甘辛煮
材料 (4人分)
鶏モツ 合計400g
(レバー、砂肝、キンカン、ハツなど合計で400g)
しょうがのスライス 1かけ分
A(みりん 50ml
酒 200ml
砂糖 大3
しょうゆ 50ml)
作り方
- レバーは食べやすい大きさに切って熱湯で下ゆでする。
ざるにあげて水でよく洗う。 - 砂肝はできれば皮をむいて食べやすい大きさに切る。
(皮は硬いので、白っぽいところを取るだけでもOK) - ハツは白っぽい脂を取り除いて半分に切る。
血合いがある場合は取り除く。 - 鍋にAと鶏モツ、しょうがを入れて強火にかける。
沸騰したら中火〜弱火にして、アクを取りつつ水気が少なくなるまで煮る。
コメント
- 今回はサイコロ状に切ったエリンギを1本加えています。
冷蔵庫の残り物だったけど、意外と美味しかった。