2019年8月19日の晩ご飯
豚肉チンジャオロース
材料 (2人分)
豚ロースとんかつ用 2枚
ピーマン(緑) 4個
塩・コショウ 少々
片栗粉 少々
A(オイスターソース 大2
しょうゆ 大1
酒 大4
砂糖 大1
鶏がらスープのもと 小1)
サラダ油 大3
作り方
- 豚肉は細切りに、ピーマンは洗ってヘタと種を取り除き、縦に5mm幅に切る。
豚肉に塩・コショウをふり、片栗粉を薄くまぶす。 - フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。
豚肉の色が変わったらピーマンを加えて炒め、ピーマンが少ししんなりしたかな?というところでAを一気に入れざっと炒める。
炒めすぎると美味しくないので、ピーマンの歯ごたえが残っている程度でやめておく。
コメント
- 彩りのために赤パプリカを入れることもありますが、今日は省略しました。
ナスの煮物
材料 (2人分)
ナス 5本
A(だし汁 250ml
砂糖 大1
しょうゆ 大2
みりん 大2
ごま油 少々)
作り方
- ナスはヘタを取って縦半分に切り、皮に細かく格子状に包丁を入れ、たっぷりの水に漬けてアクを抜く。
- フライパンにAを入れて煮立て、ナスを入れて落としぶたをし、弱火でナスが柔らかくなるまで煮る。
(途中で煮汁が無くなったら少しずつ足す)
コメント
- 好みで砂糖の量を調節してみてくださいね
- 輪切り唐辛子を加えて辛味を加えても美味しいです。
- ナスを煮ているとどんどん色が抜けていきます。
それを防ぐには、煮る前にナスを油で揚げてしまうといいです。
揚げてから煮るとコクが出てとても美味しいです。