2020年1月7日の晩ご飯
イナダのてこね寿司
材料 (4人分)
米 2合
昆布 5cm角
イナダ(刺身用) 1さく(300g〜)
A(しょうゆ 大2
酒 小1
わさび 少々)
小ねぎ 3束程度
【すし酢】
B(酢 大4
塩 小1
砂糖 大1)
作り方
- 米は洗って30分ざるにあげて水気を切り、昆布を加えていつも通りの水加減で炊く。
イナダは5mm厚さに切ってAに30分漬け、小ねぎは洗って根元を切り落とし、小口切りにする。
すし酢の材料(B)を混ぜて砂糖を溶かす。 - ご飯が炊けたら、昆布を取り出してBを加え、うちわであおぎながらサッと混ぜ、そのまま室温まで冷ます。
イナダを漬け汁ごと加えて混ぜて器に盛り、小ネギを散らす。
コメント
- 青じその他に白ゴマ、刻みのりを加えても美味しいです。
錦糸卵を入れても色がきれいだけど、あまりたくさん具を入れるとイナダの存在感がなくなるような気もします。