2020年8月1日の晩ご飯
豚肉のしょうが焼き
材料 （2人分）
豚ロース肉（しょうが焼き用） 350g
（バラ肉薄切りでもOK）
小麦粉 適量
玉ねぎ 1/2個
A（酒 大4
しょうゆ 大3
みりん 大4
しょうがのすりおろし 大1〜大2）
作り方
- 豚肉に薄く小麦粉をまぶし、玉ねぎは5mm幅に切る。
（ビニール袋に肉と粉を入れてパフパフすると、薄く均一につきます） - テフロン製のフライパンを油を入れずに熱し、肉の両面に軽く焦げ目がつく程度に焼く。
玉ねぎを加えてさらに炒め、肉にしっかり焦げ目がついたらAを一気に流し入れてざっと混ぜる。
コメント
- タモリ倶楽部で放送されたらしい、タモリさんおススメのしょうが焼きだそうです。
作り方はネットで検索したらたくさん出てくるんだけど、分量がイマイチ分からなかったのでその辺りは適当に作りました。 - しょうが焼きのタレに漬け込んで焼くと肉が硬くなりがちですが、この方法で焼くと肉の風味を損なわず柔らかく仕上げることが出来ます。
- 肉にこんがり焼き色をつけると美味しいです。
肉は重ならないようにフライパンに入れて焼きましょう。 - Aに砂糖を少し加えても美味しいと思います。
もやしのナムル
材料 （2人分）
もやし 1袋
A（ゴマ油 大2
しょうゆ 小1
すりゴマ 大1
塩 少々
コショウ 少々
鶏がらスープの元 少々）
作り方
- もやしは芽とひげ根を取り除き、沸騰した湯で1分ゆでる。
ざるにあげて水気を切る。 - ボウルにAを混ぜ、もやしを入れて20分置く。
余分な水気を切って、冷蔵庫で冷やす。
コメント
- もやしのひげ根は面倒なら取らなくてもOK
でも、取った方が食感が断然いいです。 - もやしと一緒にゆでたほうれん草、塩もみした大根を加えても美味しいです。
- 好みでガーリックパウダーを少し加えてもOK
- 鶏ガラスープの素は、ウェイパーを使っています。
- ゴマは軽く炒って、大きめにすったのが好きです。
少し多めに入れると美味しいです。
小松菜と豚バラの浅煮
材料 （2人分）
小松菜 1/2わ
豚バラ薄切り肉 150g
A（だし汁 100ml
みりん 大2
しょうゆ 大1）
作り方
- 小松菜は熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。
豚バラ肉は3cm長さに切る。 - 鍋にAを煮立て、豚バラ肉の色が変わるまでさっと煮る。
小松菜を加えて一煮立ちさせて器に盛る。
コメント
- 小松菜は煮すぎると食感が悪くなるので、小松菜を入れた後はあまり煮立たせないようにします。
- 冷めても意外と美味しいです。
- 小松菜は鉄分豊富なので貧血気味の方におススメ。