2020年8月19日の晩ご飯
長芋と鶏もも肉のくわ焼き風
材料 （4人分）
鶏もも肉 1枚
長芋 1/2本
小麦粉 適量
アスパラやインゲンなど緑の野菜 （好みで）適量
A（長ネギのみじん切り 1/2本分
しょうがのみじん切り 1かけ分
みりん 大4
しょうゆ 大3
酒 大4
山椒の粉 少々）
サラダ油 大1
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切り、薄く小麦粉をまぶす。
長芋は皮をむいて2cm厚さに切り、薄く小麦粉をまぶす。
（大きい場合は縦半分に切ってから半月切りにする）
アスパラやいんげんは食べやすい大きさに切り、塩をを入れた熱湯で下ゆでする。 - フライパンに油を熱し、長芋と鶏肉の両面をこんがり焼いて中まで火を通す。
Aを加えて強火で炒め、アスパラ（インゲン）を加えてさっと混ぜる。
コメント
- 小麦粉を振ってから焼くので、かなりとろみがつきます。
小松菜と厚揚げの浅煮
材料 （2人分）
小松菜 1/2わ
厚揚げ 1枚
A（だし汁 200ml
砂糖 大1/2
みりん 大2
しょうゆ 大1）
作り方
- 小松菜は熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。
厚揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、食べやすい大きさに切る。 - 鍋にAと厚揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮る。
火を止めたらそのまま室温まで冷まし、厚揚げに味を含ませる。 - 2.の鍋を再び火にかけ、煮立ったら小松菜を加えて弱火で5分煮て、器に盛る。
コメント
- 小松菜は鉄分豊富なので貧血気味の方におススメ。