2020年8月31日の晩ご飯
大根とイカの煮物
材料 （2人分）
大根 1/3本
イカ 2はい
A（しょうゆ 大2
砂糖 大1
酒 大3
みりん 大3）
だし汁 適量
作り方
- 大根は皮をむいて2cmの半月切りにし、下ゆでする。
（完全に火が通らなくてもOK。大根がうっすら半透明になる程度）
ざるに上げてサッと水洗いし、水気を切る。 - イカは内臓と吸盤を取り除いてよく洗い、1cm幅に切る。
- 鍋にだし汁200mlとAを煮立て、イカを加えてサッとゆでる。
イカの色が変わったらいったん取り出す。 - 3．の鍋に大根を入れて弱火で煮る。
（大根がひたひたになるくらいにだし汁を加えて調整する）
大根に火が通ったらイカを加えて軽く煮て、器に盛る。
コメント
- 残った煮汁は取っておいて炊き込みご飯に使うと美味しいです。
炊き込みご飯の具はイカ・人参・コンニャク・シイタケなど。 - ワタを酒大さじ4で溶いたものを仕上げに加えて煮立てると、一味違った煮物になります。
ただし、鮮度のいいイカを使いましょう。 - 大根の下ゆでに米のとぎ汁を使うと甘く仕上がります。
