2021年2月15日の晩ご飯
レンコン入り肉団子
材料 （2人分）
鶏ひき肉（できればももひき肉） 200g
レンコン 200g
玉ねぎ 1/4個
A（塩 小1/4
酒 大1
片栗粉 大1）
B（酒 大1
みりん 大1
しょうゆ 大1
砂糖 大1/2）
サラダ油 大2～
作り方
- レンコンは皮をむいて酢水に５分さらしたのち、水で洗う。
50g（全体の1/4）程度のレンコンをみじん切りにし、残りはすりおろす。
玉ねぎはみじん切りにする。 - ボウルにひき肉と玉ねぎ、A、１．を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、小判型に成形する。
- フライパンに油を熱して２．を焼く。
中火～強火で両面に焼き色を付け、弱火にして中まで火を通す。 - 火が通ったらBを加えて強火にし、全体に照りをつけて器に盛る。
コメント
- すりおろしたレンコンを入れると、フワッとした口当たりになります。
水菜と豚肉の浅煮
材料 （2人分）
水菜 （大きめ）2株
豚薄切り肉 100g
A（だし汁 200ml
砂糖 大1/2
みりん 大2
しょうゆ 大1）
作り方
- 水菜は根元を切り落として洗い、3cm長さに切る。
豚肉は2㎝幅に切る。 - 鍋にAを煮立て、豚肉を加えて肉の色が変わるまで弱火で煮る。
火を止めたらそのまま室温まで冷ます。 - 2.の鍋を再び火にかけ、煮立ったら水菜を入れてざっと混ぜ、器に盛る。
コメント
- 水菜のシャキシャキした歯ごたえを残したいので、あまり加熱しすぎないようにします。
- 冷めても意外と美味しいです。