2021年3月8日の晩ご飯
鯛の煮つけ
材料 （2人分）
鯛の切り身 2切れ
A（しょうゆ 大2
酒 大2
みりん 大2
砂糖 大1
しょうがの薄切り 2枚
水 100ml）
作り方
- 鯛はざるに乗せて熱湯を回しかけ、臭みを抜く。
- フライパンにAを煮立て、鯛の皮を上にして入れる。
お玉で煮汁をかけ、表面の色が変わったら落としぶたをし、魚に火が通るまで強めの中火で煮る。
（魚の大きさによっても違ってくるけど、およそ5〜10分程度）
コメント
- 煮魚はじっくりを火を通すと生臭くなりがちなので、少し強めの火で手早く加熱します。
鶏もも肉と白菜の蒸し煮
材料 （2人分）
鶏もも肉 2枚
白菜 1/4株
小ねぎ 1/3束
塩・コショウ 適量
酒 大3
水 100ml
しょうゆ 少々
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切り、塩、コショウを振ってもみこむ。
白菜は洗って根元を切り落とし、3cm幅に切る。
小ねぎは洗って小口切りにする。 - しっかりとふたができる鍋に、鶏肉、白菜、酒、水を加えて全体を混ぜる。
ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして鶏肉に火が通るまで煮る（15分くらい）。 - 豚肉に火が通ったら小ねぎを加えてさっと混ぜ、しょうゆを一回しして器に盛る。
コメント
- 白菜の水分で鶏肉を煮る感じです。
- 鋳物ホーローなど、重いふたでしっかり蒸し煮できる鍋だと失敗せず楽にできます。
土鍋でもOK!