2021年3月21日の晩ご飯
ブロッコリーとジャガイモのチーズ焼き
材料 （2人分）
ブロッコリー 1株
ジャガイモ 1個
ハムやベーコン 適量 （好みで）
塩・コショウ 少々
チーズ 適量
パン粉 適量
作り方
- ブロッコリーは洗って小房に分ける。
ジャガイモは皮をむいて3mm幅に切り、10分ほど水にさらす。
ハムやベーコンは食べやすい大きさに切る。 - ブロッコリーは塩を入れた熱湯で、竹串がすっと通るくらいにゆでる。
ジャガイモは水から火にかけ、少し固さが残るくらいにゆでる。
（両方とも電子レンジで加熱してもOKです） - 耐熱皿にブロッコリーとジャガイモ、ハムなどを並べて塩コショウを振って軽く混ぜる。
チーズ、パン粉を振り、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
コメント
- 冷蔵庫の残り物整理料理です。
中途半端に残ったハムやベーコンを使いたい時に重宝します。
レンコンのきんぴら
材料 （2人分）
レンコン 15センチ
輪切り唐辛子 1/2本分
A（酒 大1
砂糖 大1
みりん 大1
しょうゆ 大2）
ゴマ油 大1
作り方
- レンコンは皮をむいて縦半分に切り、5mm幅の薄切りにしてたっぷりの水にさらし、ざるに上げて水気を切る。
（水が白くにごるので1〜2回替える） - フライパンにゴマ油と唐辛子を入れて熱し、レンコンを加えて炒める。
レンコンに火が通ったらAを加え、強火で水気がなくなるまで炒める。
コメント
- 好みで白ゴマを散らすと香ばしさUP
かぼちゃの煮物
材料 （2人分）
かぼちゃ 1/4個
鶏ひき肉 100g
（豚でも合挽でも何でもOK）
酒 大2
A（酒 大2
しょうゆ 大1
みりん 大1
砂糖 大1と1/2
水 適量）
作り方
- かぼちゃは一口大に切り、出来れば面取りをする。
ひき肉と酒（大2）をよく混ぜる。 - 鍋にAとかぼちゃを入れてざっと混ぜ、ひたひたに水を加えて火にかける。
煮立ったら弱火にして落としぶたをし、かぼちゃにすっと竹串が通るまで煮る。
（およそ10分くらい） - かぼちゃに火が通ったら、ひき肉を加えて中火にする。
アクが出てくるので取り除く。 - 肉に火が通ったら火を止め、そのまま室温まで冷まして味を含ませる。
コメント
- ひき肉は入れても入れなくてもOK
入れない方がアク取り不要で楽だけど、コクがなくなります。
ひき肉の種類は何でもOK - ひき肉と酒をあらかじめ混ぜておくことで、ひき肉がカタマリになるのを防げます。
- カボチャの皮を部分的にむいておくと火の通りが良くなりますが、その分煮崩れしやすくなります。
- カボチャの面取り（かぼちゃの角を包丁で削り取ること）をすると煮崩れしにくくなりますが、面倒なので滅多にやっていません
