2021年8月18日の晩ご飯
かぼちゃの煮物
材料 （2人分）
かぼちゃ 1/4個
A（酒 大2
しょうゆ 大2
みりん 大1
砂糖 大1と1/2
水 適量）
作り方
- かぼちゃは一口大に切り、出来れば面取りをする。
- 鍋にAとかぼちゃを入れてざっと混ぜ、ひたひたに水を加えて火にかける。
煮立ったら弱火にして落としぶたをし、かぼちゃにすっと竹串が通るまで煮る。
（およそ10分くらい） - そのまま室温まで冷まして味を含ませる。
コメント
- カボチャの皮を部分的にむいておくと火の通りが良くなりますが、その分煮崩れしやすくなります。
- カボチャの面取り（かぼちゃの角を包丁で削り取ること）をすると煮崩れしにくくなりますが、面倒なので滅多にやっていません
ワカメとキュウリの酢の物
材料 （2人分）
生ワカメ 200g
キュウリ 1本
塩 少々
A（酢 大2
砂糖 小1
だし汁 大1
しょうゆ 小1/2）
作り方
- ワカメは洗って水気を切り、2cm長さに切る。
キュウリは薄切りにして、塩を振って5分置き、手で水気を絞る。 - ワカメとキュウリをざっと混ぜて器に盛り、食べる直前にAをかける。
コメント
- タコやシラスを加えても美味しいです。
時々薄切りにしたタマネギやハムなども加えたりして、結構適当に作っています。
青梗菜と豚バラの浅煮
材料 （2人分）
豚バラ薄切り肉 150g
青梗菜 2株
A（だし汁 300ml
しょうゆ 小1
塩 少々
みりん 大1）
作り方
- 豚バラ肉は4cm長さに切る。
青梗菜は葉と茎を切り分け、茎は縦に半分に切ってから2〜4等分に切り、葉の部分は3cm長さに切る - 鍋にAを煮立て、豚肉を入れてアクを取り除く。
肉の色が変わったら青梗菜の根元の部分を入れて、弱火で1分煮る。
青梗菜の葉の部分を加え、ひと煮立ちさせてから火を止め、器に盛る。
コメント
- 青梗菜は歯ごたえが少し残っているくらいが好きなので、あまり煮すぎないようにしています。