2021年10月5日の晩ご飯
鶏皮ポン酢
材料 （1人分）
鶏皮 3枚
おろし大根 大4〜5
小ネギ 1〜2本
ポン酢 適量
サラダ油 少々
作り方
- 鶏皮は食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯で2分ゆでる。
冷水に取って冷まし、ざるにあげて水気を切る。
フライパンに少量の油を熱し、軽く焼き色がつくまで鶏皮を炒める。 - 小ねぎは小口切りにする。
- 鶏皮、おろし大根、小ネギを器に盛り、食べる直前にポン酢をかける。
コメント
- 脂っぽくなりがちな鶏の皮も、おろし大根と一緒ならサッパリと食べられます。
一度ゆでるとアクと余分な脂が抜けるので食べやすくなります。
サツマイモの甘煮
材料 （4人分）
サツマイモ 1本
A（砂糖（できれば三温糖） 大3
しょうゆ 小1
水 300ml）
作り方
- サツマイモはよく洗って2cm厚さに切り、何度か水をかえながら30分水にさらす。
- 鍋にサツマイモとAを加えて火にかけ、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- レモン汁を少し加えて煮るとサツマイモの色が鮮やかになります。
レモン汁を入れる場合はホーロー鍋を使いましょう。 - 三温糖や黒糖を使うとコクのある仕上がりに、上白糖やグラニュー糖を使うとあっさりした甘さに仕上がります。