2021年10月8日の晩ご飯
鶏もも肉とジャガイモの照り煮
材料 （4人分）
鶏もも肉 2枚
ジャガイモ 3個
長ネギ 1/2本
だし汁 300ml
A（砂糖 大2
酒 大4
しょうゆ 大4
みりん 大3）
サラダ油 適量
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切る。
ジャガイモは皮をむいて鶏肉より一回り小さいサイズに切り、10分水にさらす。
長ネギは3cm長さに切る。 - フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉と長ネギをこんがり焼き色がつくまで焼く。
ジャガイモを加えて、全体に油が回るまでさっと炒める。 - 2．にだし汁を加えて強火にする。
煮立ったら弱火〜中火にし、Aを加える。
アクを取りつつ、水気が少なくなるまで煮る。
コメント
- 材料と味付けが似ているせいか、焼き鳥を煮たような仕上がりになりました。
甘なんばんと豚肉の煮物
材料 （2人分）
豚薄切り肉 150g
甘なんばん 10本
A（だし汁 200ml
しょうゆ 大2
みりん 大3
砂糖 大1
ごま油 小1）
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、なんばんは洗って半分に切り、種を取り除く。
- 鍋にAを煮立てて豚肉を入れ、肉の色が変わったらなんばんを加え、落としぶたをして水気が少なくなるまで15分煮る。
コメント
- 豚肉の種類はバラでも肩でもなんでもOK。ただ、脂身が多い方が美味しいと思います。
- 「甘なんばん」は実家から送られてきた野菜です。
（「軽井沢の甘なんばん」と呼ばれていて、地元では有名な野菜みたい）
大きいしし唐のような形をしていて、ほんのりした辛味と甘みが特徴です。
万願寺とうがらし（甘とうがらし）と伏見甘長とうがらしの交配種だそうな。
ってことは、しし唐ではなくてあくまでも「唐辛子」なのかな？
そんなにキツイ辛味はないんですけどね。