2021年10月9日の晩ご飯
鶏もも肉の照り焼き
材料 （2人分）
鶏もも肉 2枚
A（酒 大2
みりん 大2
しょうゆ 大2
しょうが汁 少々）
砂糖 大1
サラダ油 大1
作り方
- 鶏肉は皮目にフォークで穴を開け、裏側のスジを包丁で切る。
ボウルにAを入れ、肉を入れて15分置き、味をなじませる。 - フライパンにサラダ油を熱し、軽く汁気を切った鶏肉を皮から焼く。
（つけ汁は後から加えるので捨てない）
焼き色がしっかりついたら、ひっくり返して弱火にし、ふたをして蒸し焼きにする。 - 肉に火が通ったら、2．の漬け汁と砂糖を加え、中火にして鶏肉に絡めるように混ぜる。
食べやすい大きさに切って器に盛る。
コメント
- 隠し味に、ニンニクのすりおろしをAに加えても美味しいです。
- マスタードを加えてみたり、豆板醤を加えてみたり、少々冒険をしても意外となんとかなりますよ。
そんなに食べられない物にはならないはず。
好みの味付けを探してみましょう。 - カロリーが気になる場合は皮と余分な脂を取り除きましょう。
焼きなす
材料 （2人分）
ナス 4本
かつお節 適量
しょうゆ 適量
作り方
- ナスはへたをつけたまま、がく（へたの下のヒラヒラした部分）を包丁でくるっと切り取る。
包丁で上から下まで縦に数ヵ所切り目を入れる。 - 魚焼きグリルでナスをこんがり焼く。
（片面焼きグリルの場合は、時々上下左右を変えながら焼く） - 皮が真っ黒に焦げたら、ナスを取り出して氷水で冷やす。
皮をむいて器に盛ってかつお節を添え、食べる直前にしょうゆをかける。
鶏もも肉とジャガイモの照り煮
材料 （4人分）
鶏もも肉 2枚
ジャガイモ 3個
長ネギ 1/2本
だし汁 300ml
A（砂糖 大2
酒 大4
しょうゆ 大4
みりん 大3）
サラダ油 適量
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切る。
ジャガイモは皮をむいて鶏肉より一回り小さいサイズに切り、10分水にさらす。
長ネギは3cm長さに切る。 - フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉と長ネギをこんがり焼き色がつくまで焼く。
ジャガイモを加えて、全体に油が回るまでさっと炒める。 - 2．にだし汁を加えて強火にする。
煮立ったら弱火〜中火にし、Aを加える。
アクを取りつつ、水気が少なくなるまで煮る。
コメント
- 材料と味付けが似ているせいか、焼き鳥を煮たような仕上がりになりました。