2022年3月14日の晩ご飯
とんかつ
材料 （2人分）
豚ロース肉（とんかつ用） 2枚
塩・コショウ 少々
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
パン粉 適量
揚げ油 適量
キャベツの千切りやトマトなど 適量
トマトケチャップやソース（好みで） 適量
作り方
- 豚肉は調理の10分前に冷蔵庫から出して室温に戻し、赤身と脂身の境目に4〜5か所切り目を入れ、肉が縮むのを防ぐ。
包丁の背で軽く肉を叩き、肉の厚みを均一にして両面に塩・コショウを振る。 - 肉に小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけ、180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
- 網の上に乗せて余分な油を切り、食べやすい大きさに切って付け合わせの野菜と一緒に器に盛る。
好みでケチャップやソースを添える。
コメント
- 手早く調理を終わらせるのがコツ。
- 半生状態を防ぐため、冷蔵庫から出して室温に戻してから調理をします。
肉が薄いから、冷蔵庫から出してすぐに調理しても大丈夫だとは思うのだけど、念のため。
ほうれん草のごまあえ
材料 （2〜3人分）
ほうれん草 1わ
白ゴマ 大4
A（しょうゆ 大1
砂糖 小1
だし汁 大1）
作り方
- ほうれん草は洗って塩を少々加えた熱湯でサッとゆで、冷水にとって冷ます。
手で水気を絞って根元を切り落とし、3cm幅に切る。 - ゴマはフライパンで軽く炒ってすり鉢ですりつぶし、Aを加えてよく混ぜる。
- 食べる直前に1.と2.をあえる。
コメント
- あえてから時間がたつと、どうしても水分が出てきてしまうので、食べる直前にあえるようにします。
- 小松菜や青梗菜でも同じように作れます。
長芋と鶏もも肉の煮物
材料 （2人分）
長芋 1/2本
鶏もも肉 1枚
だし汁 適量
輪切り唐辛子 1/2本分
A（しょうゆ 大2
みりん 大3
砂糖 大1
酒 大2）
サラダ油 大1
作り方
- 長芋は皮をむいて1cm幅の輪切りに、鶏肉は一口大に切る。
- 鍋に油を熱し、鶏肉の表面に焼き色がつくまで焼く。
余分な油をキッチンペーパーでふき取り、だし汁を「ひたひたよりちょっと少ないかな？」程度に入れる。
A、唐辛子、長芋を加えて落としぶたをし、火が通るまで弱火で煮る。
コメント
- 長芋は加熱するとホクホクした食感に変わります。
すりおろしたとろろも好きだけど、煮物にしても美味しいです。