2022年5月2日の晩ご飯
豚スペアリブ煮（普通の鍋使用）
材料 （2人分）
豚スペアリブ 400g
塩・コショウ 少々
昆布 5cm角 1枚
A（しょうがスライス 1かけ分
酒 大4
砂糖 大2
しょうゆ 大2）
水 600ml
サラダ油 大1/2
作り方
- スペアリブに塩・コショウを振り、油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼く。
昆布は4等分に切る。 - 鍋にスペアリブ、昆布、水、A、昆布を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして落としぶたをし、40分煮る。
- そのまま室温まで冷まして味を含ませる。
コメント
- 骨の周りの肉って美味しいですよね。
圧力鍋を使って時間を短縮したレシピは下記参照です。
豚スペアリブ煮
材料 （2人分）
豚スペアリブ 400g
塩・コショウ 少々
昆布 5cm角 1枚
A（しょうがスライス 1かけ分
酒 大4
砂糖 大2
しょうゆ 大2）
水 400ml
サラダ油 大1/2
作り方
- スペアリブに塩・コショウを振り、油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼く。
昆布は4等分に切る。 - 圧力鍋にスペアリブ、昆布、水、A、昆布を入れて火にかけ、25分加圧して火を止め、粗熱が取れるまで放置する。
ふたを開け、煮汁が多く残っているようならふたをしない状態で煮詰める。
コメント
- 毎回加圧後にふたを開けて10分ほど弱火で煮ています。
- 最初は水の量を多めに入れて作った方が安心です。
（圧力鍋の動作は容量やメーカーによって微妙に違うため）
水が多く残ってしまったら、後で煮詰めればいいだけですから。