2022年7月8日の晩ご飯
鶏ももとズッキーニのトマト煮
材料 （2〜3人分）
鶏もも肉 2枚
ズッキーニ 1本
トマト 2個
塩・コショウ 少々
ガーリックパウダー 小1
小麦粉 適量
ピザ用チーズ（好みで） 適量
オリーブオイル 大1
作り方
- 鶏もも肉は縮み防止のために筋を切り、一口大サイズに切りそろえる。
ズッキーニはヘタを切り落とし、皮を縦方向に2箇所むいて1cm幅の輪切りにする。
トマトは先端に軽く包丁で切り目を入れ、熱湯をかけて湯むきをし、ヘタとをって2〜3cm大きさに切る。 - 鶏もも肉に塩・コショウ・カーリックパウダーを振って全体になじませ、小麦粉を薄くつける。
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の両面をこんがり焼いたらズッキーニを加えて両面に焼き色をつける。
トマトを加えて塩・コショウを振って弱火にし、ふたをして鶏肉に火が通るまで煮る。
最後に好みでピザ用チーズを加えてもOK。
コメント
- トマトから出る水分で煮る感じ。
熟し気味の柔らかいものを使う方が美味しくできます。
トマトが熟しきっていない場合は、トマトジュースやトマトの缶詰で煮ても美味しくできます。 - 本当はチーズを入れた方が美味しいんだけど、ダイエット中につき自粛しています。
