2022年11月17日の晩ご飯
豚肉と適当野菜汁
材料 （4人分）
豚薄切り肉 200g
大根 100g
にんじん 1/3本
里芋 4個
生しいたけ 2個
長ネギ 1/4本
白菜 2枚
だし 800ml
しょうゆ 大2
サラダ油 大2
作り方
- 豚肉は1〜2cm幅（食べやすい大きさ）に切り、大根とにんじんは皮をむいて7mm厚さのいちょう切りにする。
里芋は皮をむいて1cm厚さに、しいたけは石づきを取って5mm幅に切る。
長ネギは斜めに5mm厚さに切り、白菜は洗って1cm幅に切る。 - 鍋に油を熱して豚肉を炒める。
豚肉の色が変わったら、他の材料をすべて加えてサッと炒める。
だしを加え、煮立ったら火を弱めてアクを取り除き、野菜が柔らかくなるまで煮る。
コメント
- 豚肉は薄切りなら何でもOK。理想はバラ肉、脂が多い方が美味しいし体も温まる。
- 野菜は本当に適当。里芋、シメジ、しいたけ、にんじん、白菜、長ネギ、小松菜……その時にあるものを適当に入れて大丈夫。
里芋の煮物
材料 （2〜3人分）
里芋 400g
鶏ひき肉 100g
酒 大1
A（砂糖 大1
みりん 大1
酒 大1
しょうゆ 大3）
作り方
- 里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
鶏ひき肉と酒はよく混ぜる。 - 鍋にAと里芋を入れ、ひたひたに水を加えて火にかける。
煮立ったら弱火にして里芋が柔らかくなるまで煮る。 - 里芋に火が通ったら、里芋を鍋の隅っこによけて鶏ひき肉を加え、ポロポロになるようにかき混ぜながら火を通す。
コメント
- 里芋のぬめりが苦手な人は、里芋の皮をむいたあと塩を振ってサッともみ、そのあと熱湯で5分ほどゆでましょう。
（5分ゆでたら、ゆで汁を捨てて芋を水で洗い、2.の手順へ） - ひき肉は鶏でも牛でも豚でも何でもOK