2022年12月7日の晩ご飯
豚バラと白菜のすき焼き風煮込み（圧力鍋使用）
材料 （2人分）
豚バラかたまり肉 300g
白菜 4枚
玉ねぎ 1個
A（しょうゆ 大2
砂糖 大2
酒 大3
みりん 大3）
水 100ml
作り方
- 豚バラ肉は5mmの厚さに切る。
白菜は洗って1cm幅に切る。
玉ねぎは皮をむいて半分に切り、5mmの厚さに切る。 - 圧力鍋に食材を全部入れ、調味料が行きわたるようにざっと混ぜる。
（最後に白菜が底の部分に来るように調整する） - ふたをして火にかけ、15分加圧して火を止める。
圧が抜けたらふたを開けて全体を混ぜ、水気が多すぎるようならふたをせずに加熱して水分を飛ばす。
コメント
- 残り野菜を使いたくて適当に作りました。少し味が濃かった。
切り干し大根の煮物
材料 （4人分）
切り干し大根 40g
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
しいたけ 3個
A（しょうゆ 大1と1/2
砂糖 大1
酒 大1
みりん 大2）
だし汁 1と1/2カップ
サラダ油 大1
作り方
- 切り干し大根はサッと洗い、水に30分つけて戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
- にんじんは皮をむいて2cm長さの細切りに、しいたけは石づきを取って細切りにする。
油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。 - 鍋に油を熱し、切干大根、にんじん、しいたけ、油揚げ入れてを軽く炒める。
全体的にしんなりしてきたら、ひたひたのだし汁とAを加え、煮立ったら落としぶたをして弱火でコトコト煮る。
水気が少なくなったら火を止め、そのまま室温まで置いて味を含ませる。
コメント
- 油揚げの代わりに、ベーコンや鶏皮を使うとコクのある仕上がりになります。
（カロリー的にはちょっと高そうな感じですが） - 食物繊維が豊富で、腸の具合を整えるのに最適。
- しいたけは干ししいたけでもOK
その場合は戻し汁を煮汁に加えます。