2023年1月2日の晩ご飯
牛丼
材料 (2人分)
牛こまぎれ肉 250g
(なるべく脂の多い部分)
玉ねぎ 1/2個
A(だし汁 100ml
砂糖 小1
酒 大2
みりん 大2
しょうゆ 大2)
炊きたてご飯 2杯分
七味唐辛子(好みで) 適量
作り方
- 牛肉は必要があれば食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは皮をむいて8mm厚さに切る。 - 鍋にAを煮立て、玉ねぎを入れて弱火で2分煮る。
玉ねぎがしんなりしたら、牛肉をなるべく重ならないように入れ、時々混ぜながら弱火で5分煮る。 - 丼にご飯を盛りつけ、2.を乗せる。
好みで七味唐辛子を振る。
コメント
- 牛肉は脂の多い、安いお肉の方が美味しいです。
赤身ばかりだと仕上がりが硬めになります。
鶏じゃが
材料 (4人分)
鶏もも肉 2枚
A(にんにくのすりおろし 1かけ分
塩 小1)
じゃがいも 4個
にんじん 小1本
黒こしょう 適量
水 300ml
サラダ油 大1
作り方
- 鶏もも肉は余分な脂を切り落とし、一口大に切ってボウルに入れる。
Aを加えて揉みこむように混ぜ、そのまま10分程度おく。 - じゃがいもは皮をむき、鶏ももより少し小さく切る。
にんじんは皮をむき、小さめの乱切りにする。 - 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。
じゃがいもとにんじんを加え、さっと炒めたら水を加えてふたをし、15分蒸し煮にする。 - じゃがいもに火が通ったらふたを開けて水分を飛ばすように煮る。
最後に黒こしょうを加える。
(好みなので味を見ながら量を調節)
コメント
- にんにくの代わりにガーリックパウダーを使うと楽。
(風味は若干弱くなります) - 味付けは基本的に肉の下味だけなので、最後に味見をしながら塩を加えてもOK。