2023年1月21日の晩ご飯
サバのみぞれ煮
材料 （2人分）
サバの切り身 1尾分
塩 適量
小麦粉 大1
サラダ油 適量
大根おろし 1/4本分
A（だし汁 250ml
酒 100ml
みりん 大2
しょうゆ 大3）
作り方
- サバは半身を2つに切り、皮に切りこみを入れる。
塩を全体に振って冷蔵庫で10分置き、出てきた水気をキッチンペーパーで拭いたら薄く小麦粉をまぶす。 - フライパンにサラダ油を熱し、サバの皮を下にして焼く。
焼き色がついたらひっくり返し、反対側にも焼き色がついたら皿に取り出す。 - 2．のフライパンにAを入れて煮立て、サバを戻し入れて弱火で10分煮る。
サバを器に盛り、フライパンの煮汁に大根おろしを加えて一煮立ちさせてサバにかける。
コメント
- 脂がのった（のりすぎた）サバも、大根おろしをかけるとサッパリと食べられます。
ポテトサラダ
材料 （4人分）
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
キュウリ 1本
塩 少々
卵 2個
塩・コショウ 少々
マヨネーズ 大4
作り方
- じゃがいもは皮をむいて4つ割りしにし、竹串がすっと通るまで下ゆでする。
ざるに上げて水気を切り、熱いうちにスプーンなどで軽くつぶす。 - 玉ねぎはスライサーで薄切りにし、軽く水で洗って手で水気を絞る。
にんじんは皮をむき、5mm幅の半月切りにして柔らかくなるまでゆで、ざるに上げて水気を切る。
キュウリはスライサーで薄切りにし、塩少々を振って5分置いたら手で水気を絞る。
卵は固めのゆで卵にして、白身と黄身を分けて適当な大きさに切る。 - 卵と野菜を全てボウルに入れ、塩・コショウ・マヨネーズを加えてざっと混ぜ、器に盛る。
コメント
- 少しだけ砂糖やレモン汁を加えるとまた違った味になります。
- 切ったハムやカニカマなどを入れてもOK
- じゃがいもと玉ねぎ（またはハム）しか使わないことも多いです。
夫はそちらのシンプルなポテトサラダの方が好きらしく、少々やる気がそがれます。
ナスと豚肉の煮物
材料 （４人分）
ナス 4個
豚薄切り肉 150g
輪切り唐辛子 1/2本分
サラダ油 大3
A（だし汁 200ml
みりん 大1
しょうゆ 大2
砂糖 大1）
作り方
- ナスは一口大の乱切りにして水にさらし、豚肉は食べやすい大きさに切る。
- フライパンに油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。
ナスを加えて軽く焼き色がつくまで炒め、Aを加えてナスが柔らかくなるまで中火で煮る。
コメント
- ナスは10〜15分も煮れば柔らかくなります。
いったん室温まで冷ますと味が染みます。