2023年7月7日の晩ご飯
イワシのかば焼き
材料 （2人分）
イワシ 4〜6尾
小麦粉 適量
塩 少々
A（酒 大2
みりん 大1
しょうゆ 大1）
サラダ油 大1/2
作り方
- イワシは頭と内臓を取り除いて背開きにするか、3枚におろす。
塩を振って2分おき、余分な水気をキッチンペーパーで拭いたら両面に薄く小麦粉をつける。 - フライパンにサラダ油を熱し、イワシを皮から焼く。
イワシのふちが白っぽくなったらひっくり返して反対側を焼き、火が通ったらAを加えて強火で照りをつける。
コメント
- イワシを開く時は、腹からではなく背中から開くようにすると見た目がきれいです。
でも、内臓を取るのにコツがいるので、3枚におろす方が楽。 - 身が崩れやすいので、ひっくり返すときはフライ返しを使うと楽。
焼きなす
材料 （2人分）
ナス 4本
かつお節 適量
しょうゆ 適量
作り方
- ナスはへたをつけたまま、がく（へたの下のヒラヒラした部分）を包丁でくるっと切り取る。
包丁で上から下まで縦に数ヵ所切り目を入れる。 - 魚焼きグリルでナスをこんがり焼く。
（片面焼きグリルの場合は、時々上下左右を変えながら焼く） - 皮が真っ黒に焦げたら、ナスを取り出して氷水で冷やす。
皮をむいて器に盛ってかつお節を添え、食べる直前にしょうゆをかける。