2023年9月17日の晩ご飯
白菜と豚バラの浅煮
材料 （2人分）
豚バラ薄切り肉 150g
白菜 3枚
生ワカメ 200g
A（だし汁 150ml
しょうゆ 小1
塩 少々
みりん 大1）
作り方
- 豚バラ肉は4cm長さに切る。
ワカメと白菜は洗って3cm長さに切る。 - 鍋にAを煮立て、豚肉を入れてアクを取り除く。
肉の色が変わったら白菜を加えてしんなりするまで煮る。
ワカメを加えて一煮立ちさせて火を止め、器に盛る。
コメント
- 白菜は歯ごたえが少し残っているくらいが好きなので、あまり煮すぎないようにしています。
- 白菜の水分が出るので、煮汁は少なめ。
かぼちゃとベーコン炒め
材料 （4人分）
かぼちゃ 1/4個
ベーコン 200g
塩・コショウ 少々
サラダ油 大1/2
作り方
- かぼちゃは5mm厚さに切り、ラップをかけて電子レンジで固めに加熱する。
（後で炒めるので、8割方火が通ったらOK）
ベーコンは4cm長さに切る。 - フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンの両面をこんがりと焼く。
焼き色がついてきたら、かぼちゃを加えてさらに炒める。 - かぼちゃに焼き色がついて柔らかくなったら塩、コショウで味を調えて器に盛る。
コメント
- ベーコンから出てきた脂でかぼちゃを焼きつける感じです。
ベーコンを最初にカリッとするまで炒めると美味しいです。
切り干し大根の煮物
材料 （4人分）
切り干し大根 40g
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
しいたけ 3個
A（しょうゆ 大1と1/2
砂糖 大1
酒 大1
みりん 大2）
だし汁 1と1/2カップ
サラダ油 大1
作り方
- 切り干し大根はサッと洗い、水に30分つけて戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
- にんじんは皮をむいて2cm長さの細切りに、しいたけは石づきを取って細切りにする。
油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。 - 鍋に油を熱し、切干大根、にんじん、しいたけ、油揚げ入れてを軽く炒める。
全体的にしんなりしてきたら、ひたひたのだし汁とAを加え、煮立ったら落としぶたをして弱火でコトコト煮る。
水気が少なくなったら火を止め、そのまま室温まで置いて味を含ませる。
コメント
- 油揚げの代わりに、ベーコンや鶏皮を使うとコクのある仕上がりになります。
（カロリー的にはちょっと高そうな感じですが） - 食物繊維が豊富で、腸の具合を整えるのに最適。
- しいたけは干ししいたけでもOK
その場合は戻し汁を煮汁に加えます。
サツマイモの甘煮
材料 （4人分）
サツマイモ 1本
A（砂糖（できれば三温糖） 大3
しょうゆ 小1
水 300ml）
作り方
- サツマイモはよく洗って2cm厚さに切り、何度か水をかえながら30分水にさらす。
- 鍋にサツマイモとAを加えて火にかけ、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- レモン汁を少し加えて煮るとサツマイモの色が鮮やかになります。
レモン汁を入れる場合はホーロー鍋を使いましょう。 - 三温糖や黒糖を使うとコクのある仕上がりに、上白糖やグラニュー糖を使うとあっさりした甘さに仕上がります。