2023年10月15日の晩ご飯
白菜と豚肉の浅煮
材料 （2人分）
豚薄切り肉 150g
白菜 3枚
ニラ 1わ
A（鶏ガラスープのもと 小1
水 50ml
しょうゆ 小1
塩 少々
コショウ 少々
酒 大2）
ごま油 大1
作り方
- フライパンに油を熱し、豚肉の色が変わるまで強火で炒める。
白菜を加えてさらに炒め、白菜がしんなりしてきたらAを加えて煮立てる。 - 白菜が好みの固さになったらニラを加えて蓋をし、ニラがしんなりしたら火を止めて器に盛る。
コメント
- 今回はニラの代わりに小松菜、豚肉と一緒にシイタケとしめじを入れて作っています。
サツマイモの甘煮
材料 （4人分）
サツマイモ 1本
A（砂糖（できれば三温糖） 大3
しょうゆ 小1
水 300ml）
作り方
- サツマイモはよく洗って2cm厚さに切り、何度か水をかえながら30分水にさらす。
- 鍋にサツマイモとAを加えて火にかけ、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- レモン汁を少し加えて煮るとサツマイモの色が鮮やかになります。
レモン汁を入れる場合はホーロー鍋を使いましょう。 - 三温糖や黒糖を使うとコクのある仕上がりに、上白糖やグラニュー糖を使うとあっさりした甘さに仕上がります。
レンコンのきんぴら
材料 （2人分）
レンコン 15センチ
輪切り唐辛子 1/2本分
A（酒 大1
砂糖 大1
みりん 大1
しょうゆ 大2）
ゴマ油 大1
作り方
- レンコンは皮をむいて縦半分に切り、5mm幅の薄切りにしてたっぷりの水にさらし、ざるに上げて水気を切る。
（水が白くにごるので1〜2回替える） - フライパンにゴマ油と唐辛子を入れて熱し、レンコンを加えて炒める。
レンコンに火が通ったらAを加え、強火で水気がなくなるまで炒める。
コメント
- 好みで白ゴマを散らすと香ばしさUP