かぼちゃと鶏ムネ肉の重ね蒸し｜家計簿公開と節約レシピ

2005年10月6日の晩ご飯

材料（4人分）

かぼちゃ　1/4個
鶏ムネ肉　1枚
片栗粉　大1
A（しょうがの絞り汁　大1
　　酒　大2）
B（酒　大2
　　しょうゆ　大2
　　みりん　大2
　　白ゴマ　大2
　　豆板醤　少々）

作り方

材料（2人分）

レンコン　1節（10cm程度）
輪切り唐辛子　1本分
A（酒　大1
　　砂糖　大1/2
　　みりん　大1
　　しょうゆ　大1）
ゴマ油　大1

作り方

材料（2人分）

ピーマン　4個
小麦粉　適量
玉ねぎ　1/2個
A（合いびき肉　250g
　　溶き卵　1/2個分
　　パン粉　大2
　　コショウ　少々
　　塩　小1/3
　　ナツメグ　少々）
パン粉　適量
サラダ油　大1

作り方

ピーマンは半分に切って種とへたを取り、内側に軽く小麦粉を振る。
玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油少々（分量外）を熱したフライパンで透き通るまで炒め、室温まで冷ます。
Aと玉ねぎをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
2.をピーマンの中に詰め、表面にパン粉をつける。
フライパンにサラダ油を熱し、パン粉の面を下にして焦げ目がつくまで焼く。
焦げ目が付いたらひっくり返し、ピーマン側にも軽く焦げ目がつくまで焼く。
再度パン粉側を下にしてふたをし、弱火にして中まで火を通す。

ピーマンの大きさによって必要なひき肉だねの量が違ってきます。
ひき肉だねが余ったら、ハンバーグっぽく丸めてお肉だけで焼いちゃいましょう。
好みでトマトケチャップなどをつけても美味しいです。
大きいピーマンだとボリュームのある肉詰めが作れますが、火が通る前に焦げちゃうことが多いです。
そんな時は焦げ目をつけた後、トマトベースのスープなどで煮込んじゃうのもアリ。
色鮮やかで見栄えがいいので、お弁当のおかずにも最適。
合ひき肉じゃなくても豚ひき肉・牛ひき肉でもOK
鶏ひき肉はサッパリしすぎててちょっと不向きかも。
鶏を使いたい場合は長ネギやしいたけを混ぜて、徹底的に和風の味付けにすると良いと思います。
しょうゆ・みりん・酒でタレを作って絡めるのがいいんじゃないかな。

材料（4人分）

鶏もも肉　1枚
にんじん　1本
コンニャク　1/2枚
ごぼう　1本
しいたけ　4枚
レンコン　100g
里芋　4個
インゲン　5～6本
　（絹さやでもOK）
A（酒　大3
　　砂糖　大3
　　しょうゆ　大3
　　みりん　大3）
だし汁　適量
サラダ油　大1

作り方

鶏肉は一口大に切り、にんじんは皮をむいて一口サイズの乱切りにする。
コンニャクは表面に浅く切り目を入れて2cm角に切るか手でちぎり、下ゆでしてアクを抜く。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげて乱切りにし、水につけてアクを抜く。
しいたけは石づきを取って4つ割にする。
レンコンは皮をむき、一口サイズの乱切りにしてから、薄い酢水につける。
サトイモは皮をむいて一口大に切り、インゲンは塩水でさっとゆで、3cm長さに切る。
鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
鶏肉の色が変わったら、インゲン以外の野菜とコンニャクを入れてさっと炒め、Aを加える。
だし汁をひたひたまで加え、煮立ったらアクをすくう。
落しぶたをして、水分が少なくなるまで弱火で煮る。

材料（4人分）

作り方