2005年10月11日の晩ご飯
じゃがいもとアンチョビのグラタン
材料 （3〜4人分）
アンチョビの缶詰 1缶
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/2個
生クリーム 150ml
塩 適量
粗挽き黒コショウ 適量
パン粉 適量
バター 大1
作り方
- アンチョビは油を切って粗めのみじん切りにする。（油は捨てずに取り分けておく）
じゃがいもは皮をむいて薄切り（または細切り）にし、熱湯でサッとゆで、ざるに上げて水気を切る。
玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、バターを熱したフライパンでしんなりするまで炒める。 - 耐熱皿にじゃがいも、玉ねぎ、アンチョビを入れ、塩・コショウを振って軽く混ぜる。
アンチョビのオイル（小さじ1杯）と、生クリームを全体にかけてパン粉を振る。
210℃〜220℃のオーブンで、焼き色がつくまで10〜15分程度焼く。
焼きなすそぼろかけ
材料 （2人分）
なす 4本
鶏ひき肉 100g
A（酒 大1
みりん 大1
しょうゆ 大1
砂糖 小1）
サラダ油 大1/3
作り方
- ナスはへたをつけたまま、がく（へたの下のヒラヒラした部分）を包丁でくるっと切り取り、包丁で上から下まで縦に数ヵ所切り目を入れる。
- 魚焼きグリルでナスをこんがり焼く。
（片面焼きグリルの場合は、時々上下左右を変えながら焼く） - 皮が真っ黒に焦げたら、ナスを取り出して氷水で冷やし、皮をむく。
- 鍋に油を熱し、ひき肉がポロポロになるまで炒める。
Aを加えて水気が少なくなるまで弱火で炒め煮にし、焼きナスに添える。
コメント
- そぼろは大量に作ってストックしておくと色々便利。
ご飯にかけて食べても美味しいです。 - ひき肉は何でもいいけど、鶏か豚が合うと思います。
- 今回はグリルで焼いた丸なすにそぼろをかけてみました。