2005年10月24日の晩ご飯
白菜のミルクスープグラタン
材料 （2人分）
白菜 6枚
シメジ 1/2株
にんじん 1/2本
（コーン缶や、かぼちゃなど入れてもOK）
小麦粉 大1
牛乳 500ml
固形コンソメ 1個
塩・コショウ 適量
餅 2個（好みで）
ピザ用チーズ 適量
サラダ油 大1
作り方
- 白菜は洗って根元を切り落とし、1cm幅に切る。
シメジは根元を切り落として小房に分け、にんじんは皮をむいて3mm幅のいちょう切りにする。
餅は5mm厚さに切る。 - フライパンに油を熱し、白菜、シメジ、にんじんを炒めて塩・コショウを振る。
白菜から水分が出てくるまでじっくり炒めたら、小麦粉を加えてざっと炒め合わせる。
牛乳と固形コンソメを加え、弱火でとろみがつくまで煮る。 - 2．を耐熱皿に入れ、餅を並べてチーズを散らす。
220℃のオーブンで15分焼き、チーズに焼き色をつける。
コメント
- 餅はなくてもOK。
ボリュームを出したい時に入れるようにしています。 - オーブンで焼かず、スープのまま食べることも多いです。
最初は白菜と牛乳って変な組み合わせだと思っていたけど、これが意外と美味しいです。
コツはしつこいくらいに白菜を炒めること。
そうすると白菜の自然な甘みが引き出されます。
白菜と豚バラのミニ鍋
材料 （1人分）
白菜 4枚
絹豆腐 1/3丁
豚バラ薄切り肉 150g
酒 大2
水 適量
ポン酢 適量
作り方
- 白菜は洗って4cm幅に切り、豆腐を食べやすい大きさに切る。
豚バラ肉は5cm幅に切る。 - 小さい土鍋に白菜を敷きつめ、なるべく重ならないように豚肉を並べる。
酒を振って、深さ2cmくらいまで水を加える。 - 土鍋のふたをして弱火にかけ、肉に火が通ったら豆腐を加えてさらに煮る。
（豆腐は温めるくらいでOK）
ポン酢と一緒にどうぞ。
コメント
- 一人の食事だとミニ鍋が便利です……低カロリーだし、洗いものが少ないし。
豚肉と白菜の和え物
材料 （2人分）
豚ロース（または肩）薄切り肉 150g
（しゃぶしゃぶ用など）
春菊 1/4袋
白菜 2〜3枚
ポン酢 適量
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに、春菊と白菜は洗って3cm長さに切る。
- 豚肉は熱湯でサッとゆでて水気を切り、春菊と白菜も同様にサッとゆでて水気を絞る。
- 豚肉、春菊、白菜を器に盛り、食べる直前にポン酢をかける。