2005年10月25日の晩ご飯
親子丼
材料 （2人分）
鶏もも肉 1/2
溶き卵 2個分
玉ねぎ 1/2個
三つ葉 適量
A（出汁 100ml
しょうゆ 大2
みりん 大1
砂糖 大1）
温かいご飯 丼2杯
作り方
- 鶏肉は皮と脂を取り除き、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
（火の通りが均一になるように大きさは揃える）
玉ねぎは皮をむいて5mm厚さの薄切りに、三つ葉は洗って根元を切り落とし、3cm長さに切る。 - 鍋にAを煮立て、鶏肉と玉ねぎを加えて4分煮る。
鶏肉に火が通ったら溶き卵を加えてふたをして蒸し煮にし、卵が半熟状態になったらすぐに火を止める。 - 丼にご飯を盛って2．をのせ、三つ葉を散らす。
コメント
- 卵は火を止めた後も余熱で固まるので、好みの固さよりちょっとゆるい程度で火を止めるのがコツ。
- 小さい鍋しかない場合は、フライパンで作ってしまうのもアリです。
鶏肉をなるべく重ならないように入れた方がキレイにできます。
白菜のミルクスープグラタン
材料 （2人分）
白菜 6枚
シメジ 1/2株
にんじん 1/2本
（コーン缶や、かぼちゃなど入れてもOK）
小麦粉 大1
牛乳 500ml
固形コンソメ 1個
塩・コショウ 適量
餅 2個（好みで）
ピザ用チーズ 適量
サラダ油 大1
作り方
- 白菜は洗って根元を切り落とし、1cm幅に切る。
シメジは根元を切り落として小房に分け、にんじんは皮をむいて3mm幅のいちょう切りにする。
餅は5mm厚さに切る。 - フライパンに油を熱し、白菜、シメジ、にんじんを炒めて塩・コショウを振る。
白菜から水分が出てくるまでじっくり炒めたら、小麦粉を加えてざっと炒め合わせる。
牛乳と固形コンソメを加え、弱火でとろみがつくまで煮る。 - 2．を耐熱皿に入れ、餅を並べてチーズを散らす。
220℃のオーブンで15分焼き、チーズに焼き色をつける。
コメント
- 餅はなくてもOK。
ボリュームを出したい時に入れるようにしています。 - オーブンで焼かず、スープのまま食べることも多いです。
最初は白菜と牛乳って変な組み合わせだと思っていたけど、これが意外と美味しいです。
コツはしつこいくらいに白菜を炒めること。
そうすると白菜の自然な甘みが引き出されます。