2006年2月10日の晩ご飯
いわしのからし醤油煮（普通の鍋使用）
材料 （2〜3人分）
いわし 8尾
A（酢 大3
だし汁 200ml
みりん 大3
しょうゆ 大3
練りがらし 大1
しょうがスライス 1かけ分）
作り方
- いわしは頭と内臓を取り除き、血合いを丁寧に洗い流す。
大きめのいわしを使う場合は長さを半分に切る。 - 鍋にAを煮立たせていわしを入れ、落としぶたをして時々煮汁を回しかけながら弱火で30分〜40分煮る。
コメント
- 圧力鍋を使うと短時間で柔らかくすることができます。
レシピは下記参照 - 酢を使っているので、ホーローやステンレスなど酸に強い鍋を使いましょう。
いわしのからし醤油煮
材料 （4人分）
いわし 8尾〜10尾
A（しょうゆ 大4
みりん 大4
だし汁 300ml
酢 大3
からし 大1
酒 大4）
作り方
- いわしは頭と内臓を取り除き、血合いを丁寧に洗い流す。
大きめのいわしを使う場合は長さを半分に切る。 - 圧力鍋にいわしを重ならないように並べ、Aを加える。
ふたをして火にかけ、15分加圧して火を止めたら室温に冷めるまで放置する。 - ふたを開け、水分が多く残っているようなら弱火で煮て水分を飛ばす。
コメント
- 酢が入っているので骨も柔らかく食べられます。
小ぶりのいわしの方が作りやすいです。
豚ひき肉と野菜の辛味炒め
材料 （4人分）
豚ひき肉 150g （ベーコンでもハムでも細切れ肉でも何でもOK）
大根 1/3本
にんじん 小さめ1本
キャベツ 3〜4枚
（野菜の種類と量は割と適当）
A（塩 大1/2
酒 大2）
長ネギのみじん切り 1/2本
赤唐辛子の輪切り 1本分
B（オイスターソース 大2
しょうゆ 小1
コショウ 少々）
ゴマ油 大1
作り方
- 大根、にんじんは皮をむいて1cm角のサイコロ切りに、キャベツは洗って2cm幅に切る。
ボウルに入れてAを加え、水気を出すように手でしっかりもんで10分おき、水気をしっかり絞る。 - フライパンにゴマ油を熱し、ひき肉をポロポロになるまで炒める。
赤唐辛子と、長ネギのみじん切り、1.の野菜類を加えて水気がなくなるまでしっかり炒める。
（ここでじっくり炒めると美味しくなります）
水気が少なくなって大根が柔らかくなったらBを加えて強火で炒め合わせ、器に盛る。
コメント
- サイコロ切りにしたエリンギを入れても美味しいです。
- 残り野菜をまとめて食べるのに便利なメニューです。
少しだけ残ってしまったハムやベーコンなど、どんどん入れちゃいましょう。