2006年10月1日の晩ご飯
サンマのかば焼き
材料 （2人分）
サンマ 3尾
小麦粉 適量
塩 少々
A（酒 大2
みりん 大1
しょうゆ 大1）
サラダ油 大1/2
作り方
- サンマは頭と内臓を取り除いて開くか、3枚おろしにして長さを半分に切る。
塩を振って2分おき、余分な水気をキッチンペーパーで拭いたら両面に薄く小麦粉をつける。 - フライパンにサラダ油を熱し、サンマを皮目から焼く。
サンマのふちが白っぽくなったらひっくり返して反対側を焼き、火が通ったらAを加えて強火で照りをつける。
コメント
- サンマを開く時は、腹からではなく背中から開くようにすると見た目がきれいです。
- タレを倍量作って丼物にしても美味しいです。
ご飯の上にきざみのり、サンマをのせて、シソの細切りをトッピングするとキレイ。 - サンマの旬は9月〜11月ごろです。
その時期のサンマは脂がのって、しかも安いのでおススメ。 - 冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも合いますよ。
長芋の煮物
材料 （2人分）
長芋 10cm
だし汁 適量
A（しょうゆ 大1
みりん 大2
酒 大1
砂糖 大1）
作り方
- 長芋は皮をむいて縦半分に切り、2cm厚さの半月切りにする。
- 鍋に長芋、A、ひたひたのだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして長いもが柔らかくなるまで煮る。（10〜15分程度）
火を止めて室温まで冷まして味を含ませ、器に盛る。
コメント
- 鶏もも肉や豚ばら肉などと一緒に煮込むとボリュームが出るのですが、
（その場合は肉を炒めてから煮ます。）
今ダイエット中なので、あっさりと芋だけ煮てみました。
物足りないけど……仕方ないか。
甘なんばんの肉詰め
材料 （2人分）
甘なんばん 4個
豚ひき肉 80g
玉ねぎ 1/4個
溶き卵 1/2個分
塩・コショウ 少々
パン粉 大1
A（水 1/3カップ
しょうゆ 小1
みりん 小1
砂糖 小1）
サラダ油 大1
作り方
- 甘なんばんはへたの部分を切り落として縦半分に切り、種を取って水洗いする。
玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。 - ひき肉、玉ねぎ、溶き卵、パン粉、塩、コショウをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜて甘南蛮に詰める。
- フライパンに油を熱し、なんばんを肉の方から焼く。
焼き色がついたらひっくり返してAを加え、ふたをして蒸し焼きにする。