2006年10月24日の晩ご飯
サンマの肉団子
材料 （2人分）
サンマのすり身 300g
長ねぎ 1/2本
しいたけ 3枚
A（塩 小1/2
片栗粉 大3
しょうゆ 少々）
サラダ油 適量
作り方
- 長ねぎはみじん切りに、しいたけは石づきを取ってみじん切りにする。
- ボウルにサンマのすり身、長ねぎ、しいたけ、Aを入れてよく混ぜ、一口サイズの小判形にまとめる。
- フライパンに1cm深さまでサラダ油を入れて火にかける。
2．のサンマを入れて焼き色がつくまで焼き、ひっくり返して反対側も焼く。
中まで火が通ったら余分な油を切って器に盛る。
コメント
- 今回は長ネギを倍量入れてハンバーグ風にしてみました。
サンマの脂が多かったので、大根おろしを添えています。 - 新鮮なサンマのすり身なら匂いも気になりません。
どうしても匂いが気になる場合、すりおろしたショウガを少し加えると消臭効果があります。 - ふんわりした食感が好みの場合は、卵黄を1個分入れてもOK
卵を入れると、ベチャっとした感じになるので片栗粉の量を少し増やしましょう。
肉味噌豆腐炒め
材料 （2人分）
木綿豆腐 1/2丁
豚ひき肉 80g
長ネギ 7cm
にんにく 1かけ
シメジ 1/4株
A（味噌 大2
しょうゆ 小1
酒 少々）
塩 少々
コショウ 少々）
ゴマ油 大1
作り方
- 豆腐は電子レンジで1分加熱してキッチンペーパーで巻き、重しを乗せて厚さが半分になるまで水切りをする。（目安は1時間）
長ネギとにんにくはみじん切りにし、シメジは根元を切り落として小房に分ける。 - フライパンに油を熱し、にんにくの香りが出るまで炒める。
ひき肉、ネギ、シメジを入れて炒め、ひき肉の色が変わったらAを加える。
味噌が全体になじんだら、豆腐を入れてサッと炒め、器に盛る。
鶏手羽先のハチミツ煮
材料 （3〜4人分）
鶏手羽先肉 10本
しいたけ 4個
しょうが 1かけ
水 400ml
A（ハチミツ 大4
みりん 大2
しょうゆ 大2
唐辛子の輪切り 1/2本分）
サラダ油 大1/2
作り方
- 鶏肉は皮目にフォークで数か所穴を開ける。
しいたけは石づきを取って半分に切る。（大きいようなら4つ割にする）
しょうがは皮をむいて薄切りにする。 - フライパンに油を熱し、鶏手羽の両面を焼き色がつくまで焼く。
- 圧力鍋に鶏肉、しいたけ、しょうが、水を入れてサッと混ぜる。
ふたをして10分加圧し、冷めるまでそのまま自然放置する。 - 煮汁が多く残っている場合、ふたをせずに10〜15分弱火で煮る。
コメント
- 肉にしっかり焼き色をつけた方が香ばしく仕上がります。
多少焦げても大丈夫。 - 照りをつけたい時はハチミツ（または砂糖、みりん）を多めに入れます。