サンマのすき焼き風｜家計簿公開と節約レシピ

2007年10月26日の晩ご飯

材料（4人分）

サンマ　3尾
玉ねぎ　1個
長ネギ　1/3本
七味唐辛子　（好みで）少々
A（しょうゆ　大4
　　砂糖　大2
　　酒　大4
　　みりん　大1）

作り方

市販のすき焼きのタレで煮込むだけでも美味しいです。
玉ねぎは煮ていくうちにかさが減るので、最初はギュウギュウに詰めて大丈夫。
今回、玉ねぎと長ネギを省いて作ったら全く別物の料理になってしまいました。
正直、あまり美味しくないです……
玉ねぎから出る甘みがないと、この料理は成立しないらしいです。

材料（4人分）

鶏もも肉（またはムネ肉）　2枚
しょうが　1かけ
長ネギの青い部分　10cm
A（塩　小1
　　酒　大2）
酒　大6
キュウリや水菜などの野菜　適量

【ゴマだれの材料】
　　白ゴマ　大4
　　砂糖　大1
　　だし汁　大3
　　ごま油　小1
　　しょうゆ　大2
　　マヨネーズ　大2

作り方

鶏もも肉の筋を包丁で切り、Aをもみこんで10分置く。
しょうがは皮をむいて薄切りに、長ねぎは洗って1cmの輪切りにする。
耐熱皿に鶏肉、しょうが、長ネギを入れてざっと混ぜ、酒（大さじ6）を振ってラップをし、電子レンジで加熱する。
（目安は500Wで10分ぐらい）
ゴマはフライパンで炒ってすり鉢ですり、そのほかのゴマだれの材料を全て入れて混ぜる。
（タレはゴマだれのほかにポン酢などでも美味しいです。）
鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛る。
（ネギとしょうがは取り除く）
薄く切ったキュウリ等を彩りに添え、食べる直前にタレをかける。

鶏ムネ肉を電子レンジにかけると、どうしてもパサつきやすくなります。
肉の厚みを半分にして早く火を通すか、鶏もも肉を使いましょう。
圧力鍋や蒸し器を使うとパサつきにくくなります。
電子レンジは外側から火が通ることが多いので、様子を見ながら肉の位置を変えてムラなく火を通すようにします。

材料（4人分）

鶏もも肉（またはムネ肉）　2枚
しょうが　1かけ
長ネギの青い部分　10cm
A（塩　小1
　　酒　大2）
水　300ml以上
キュウリや水菜などの野菜　適量

【ゴマだれの材料】
　　白ゴマ　大4
　　砂糖　大1
　　だし汁　大3
　　ごま油　小1
　　しょうゆ　大2
　　マヨネーズ　大2

作り方

鶏もも肉の筋を包丁で切り、Aをもみこんで10分置く。
しょうがは皮をむいて薄切りに、長ネギは洗って1cmの輪切りにする。
圧力鍋に水（300ml以上）を入れて蒸しかごをセットし、鶏肉、しょうが、長ネギを入れてふたをし、火にかける。
5分加圧して火を止め、粗熱が取れるまでそのまま放置する。
ゴマはフライパンで炒ってすり鉢ですり、そのほかのゴマだれの材料を全て入れて混ぜる。
（タレはゴマだれのほかにポン酢などでも美味しいです。）
鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛る。
（ネギとしょうがは取り除く）
薄く切ったキュウリ等を彩りに添え、食べる直前にタレをかける。

圧力鍋を使わない場合は、肉に酒と塩を振って耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱すればOK。
その場合は、酒を大さじ6杯は入れましょう。
ただ、どうしても圧力鍋で作ったときと比べるとパサついた仕上がりになってしまいます。
圧力鍋の空だきにはくれぐれも注意
最低でも水を300mlは入れましょう。
普通にゆでても大丈夫です。
ゆでる場合は、水1L・酒・しょうが・ネギを鍋に入れて沸騰させ、肉を入れて再沸騰してから、アクを取りながら弱火で15分ゆでます。

材料（4人分）

かぼちゃ　1/4個
豚バラ薄切り肉　200g
塩・コショウ　少々
ケチャップ　大2
しょうゆ　少々
サラダ油　大1/2

作り方

かぼちゃは5mm～1cm厚さの薄切りにし、ラップをかけて電子レンジでやや固めに加熱する。
（後で炒めるので、8割方火が通ったらOK）
豚バラ肉は4cm長さに切り、軽く塩コショウを振る。
フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉の両面をこんがりと焼く。
焼き色がついてきたら、かぼちゃを加えてさらに炒める。
かぼちゃに焼き色がついて柔らかくなったらケチャップとしょうゆで味を調えて器に盛る。

材料（2人分）

レタス　5枚
トマト、キュウリ、玉ねぎ、ハムなど　適量
卵　2個

作り方

レタスは洗って食べやすい大きさに切り器に盛る。
卵は半熟にゆでて殻をむき、半分に切る。
トマトは洗ってくし形に、キュウリは洗って薄切りに、玉ねぎは皮をむいてスライサーで薄切りにする。
ハムは細切りにする。
レタスの上にトマトやキュウリ、卵を盛りつけ、好みのドレッシングをかける。