はんぺんのバター焼き｜家計簿公開と節約レシピ

2007年10月30日の晩ご飯

材料（2人分）

はんぺん　2枚
バター　大1

作り方

材料（21cm耐熱皿1枚分）

なす　4個
じゃがいも　3個
ミートソース　適量（レシピは下記参照）
ピザ用チーズ　適量
サラダ油　大2

作り方

なすはヘタを取って1cm幅の輪切りにして水にさらしてアクを抜き、ザルなどに上げて水気を切る。
じゃがいもは皮をむいて5mm厚さの薄切りにし、熱湯で下ゆでする。
（後で焼くので1～2分軽くゆでる程度）
フライパンに油を熱し、ナスの両面をこんがり焼く。
耐熱皿にじゃがいも、なす、ミートソースを交互に重ね、チーズを散らして220℃のオーブンで焼き色がつくまで10～15分焼く。

材料（作りやすい分量）

合いびき肉　500g
玉ねぎ　1個
にんじん　1/4本
にんにく　1かけ
セロリ　1/2本
ローリエ　1枚
固形コンソメ　1個
トマトの水煮缶詰　2個
　（カットトマトでもホールトマトでもOK）
赤ワイン　200ml
塩　小1
コショウ　少々
オリーブオイル　大2

作り方

玉ねぎ、にんじん、にんにくは皮をむいてみじん切りに、セロリは筋を取ってみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
香りが出てきたら玉ねぎ、セロリ、にんじん、ローリエを加え、弱火で玉ねぎが透明になるまで炒め、ローリエを取り出す。（炒める目安は10分くらい）
ひき肉を加えて塩・コショウを振り、ひき肉がポロポロになるまでしっかり炒める。
3．に赤ワインを加え、強火で煮詰める。
汁気がなくなったらトマト缶、固形コンソメを入れて、弱火で20～30分煮る。
最後に味見をして、塩・コショウで味を調える。

材料（作りやすい分量）

作り方

玉ねぎ、にんじん、にんにくは皮をむいてみじん切りに、セロリは筋を取ってみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
香りが出てきたら玉ねぎ、セロリ、にんじん、ローリエを加え、弱火で玉ねぎが透明になるまで炒め、ローリエを取り出す。（炒める目安は10分くらい）
ひき肉を加えて塩・コショウを振り、ひき肉がポロポロになるまでしっかり炒める。
3.を圧力鍋に移し、コンソメ・トマト缶・赤ワインを加えてサッと混ぜる。
そのままふたをして10分加圧し、圧が下がったらふたを開ける。
水気が多く残っていたら、ふたをせずに弱火で煮詰め、塩・コショウで味を調える。

材料（2人分）

かぼちゃ　1/4個
鶏ひき肉　100g
　（豚でも合挽でも何でもOK）
酒　大2
A（酒　大2
　　しょうゆ　大1
　　みりん　大1
　　砂糖　大1と1/2
　　水　適量）

作り方

かぼちゃは一口大に切り、出来れば面取りをする。
ひき肉と酒（大2）をよく混ぜる。
鍋にAとかぼちゃを入れてざっと混ぜ、ひたひたに水を加えて火にかける。
煮立ったら弱火にして落としぶたをし、かぼちゃにすっと竹串が通るまで煮る。
（およそ10分くらい）
かぼちゃに火が通ったら、ひき肉を加えて中火にする。
アクが出てくるので取り除く。
肉に火が通ったら火を止め、そのまま室温まで冷まして味を含ませる。

材料（2人分）

レタス　5枚
トマト、キュウリ、玉ねぎ、ハムなど　適量
卵　2個

作り方

レタスは洗って食べやすい大きさに切り器に盛る。
卵は半熟にゆでて殻をむき、半分に切る。
トマトは洗ってくし形に、キュウリは洗って薄切りに、玉ねぎは皮をむいてスライサーで薄切りにする。
ハムは細切りにする。
レタスの上にトマトやキュウリ、卵を盛りつけ、好みのドレッシングをかける。