2009年1月20日の晩ご飯
ごぼうと豚肉の煮物
材料 （4人分）
ごぼう 1本
豚肉（薄切り肉なら何でもOK） 100g
だし汁 適量
A（酒 大1
みりん 大2
しょうゆ 大2
砂糖 大1）
サラダ油 大1/2
作り方
- ごぼうは洗って包丁の背で皮をこそげとり、斜めに薄切り（または4cm長さの拍子木切り）にして、たっぷりの水につけてアクを抜く。
豚肉は細切りにする。 - 鍋に油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。
にんじん、水気を切ったごぼうを加えて、ごぼうがしんなりするまでよく炒める。 - Aとひたひたよりちょっと少ない量のだし汁を加え、水気が少なくなるまで煮る。
コメント
- しいたけやシメジなどを入れても美味しいですよ。
切り干し大根の煮物
材料 （4人分）
切り干し大根 40g
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
しいたけ 3個
A（しょうゆ 大1と1/2
砂糖 大1
酒 大1
みりん 大2）
だし汁 1と1/2カップ
サラダ油 大1
作り方
- 切り干し大根はサッと洗い、水に30分つけて戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
- にんじんは皮をむいて2cm長さの細切りに、しいたけは石づきを取って細切りにする。
油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。 - 鍋に油を熱し、切干大根、にんじん、しいたけ、油揚げ入れてを軽く炒める。
全体的にしんなりしてきたら、ひたひたのだし汁とAを加え、煮立ったら落としぶたをして弱火でコトコト煮る。
水気が少なくなったら火を止め、そのまま室温まで置いて味を含ませる。
コメント
- 油揚げの代わりに、ベーコンや鶏皮を使うとコクのある仕上がりになります。
（カロリー的にはちょっと高そうな感じですが） - 食物繊維が豊富で、腸の具合を整えるのに最適。
- しいたけは干ししいたけでもOK
その場合は戻し汁を煮汁に加えます。
手作りバターロール
ホームベーカリーの「生地作りコース」で生地を作り、「成型→最終発酵→焼き」を自分で行いました。
ホームベーカリーについてはこちらをどうぞ → ナショナルホームベーカリーBM101レポート
何せパン作りなんて初めてだから素直〜に本の通りに作るだけです……
でも、意外と美味しくできました。
難しいコネ作業を機械がやってくれるんだから、当たり前と言えば当たり前？
初めて作ったバターロール
成型に手間取って、ちょっと生地が荒れ気味（先っぽが千切れてる）