揚げない鶏の唐揚げ｜家計簿公開と節約レシピ

2010年9月2日の晩ご飯

材料（2～3人分）

鶏もも肉　2枚
A（しょうゆ　大3
　　酒　大2
　　砂糖　小1/2
　　しょうがの絞り汁　少々）
小麦粉（又は片栗粉）　適量
サラダ油　適量

作り方

鶏もも肉は一口大の大きさにに切り、Aに1時間以上漬けこむ。
（なるべく厚さを均一にそろえて切ります。）
鶏肉の水気を切って、薄く小麦粉をつける。
フライパンに多めの油（深さ5mmくらい）を熱し、肉を皮目から揚げ焼きにする。
片面に焼き色がついたらひっくり返してもう片方を焼き、中まで火が通ったら余分な油を切って皿に盛る。

揚げるとカロリーがエライことになるので、少し遠慮して揚げ焼きにしました。
唐揚げ……と言えなくもないけど、やっぱり普通のから揚げのほうが断然美味しい。
皮を取り除くとさらにカロリーダウンです。
小麦粉を厚めにつけて強火で焼くと、ボリュームが出て本物の唐揚げっぽくなるのですが、カロリーは衣が厚い分UPすると思います。
味と低カロリーを両立させるのって難しいですね。

材料（2～3人分）

鶏もも肉　2枚
A（しょうゆ　大1
　　酒　大1
　　みりん　小1
　　しょうがの絞り汁　小1
　　ガーリックパウダー　少々）
小麦粉（又は片栗粉）　適量
揚げ油　適量

作り方

揚げる時につける粉は、好みで片栗粉でも小麦粉でもいいのですが、片栗粉の方が冷めても美味しい気がします
（完全に好みの問題だと思いますが）
小麦粉と片栗粉を半々に混ぜて使うやり方が、一番バランスが取れているかと思います。
カロリーカットするには、鶏の皮を取り除くのが一番手っ取り早いのですが、やっぱり皮があった方が美味しいですよね
せっかくならカロリーを気にせず美味しく食べて翌日運動してカロリー消費する方が、精神衛生上いいかも。

材料（2合分）

なめたけ　1瓶（120g）
米　2合
塩　小1/5

作り方

適当ですみません。
実際は自分で作ったなめたけを使ったので、少ししょうゆを足して作っています。
（自分で作るなめたけはかなり薄味にしているので）
市販のなめたけを使う場合は、しょうゆを足さなくてもいいと思います。
なめたけと一緒にツナ缶を入れる方も多いようですが、そちらは試していません。
（一応ダイエット中なので、ツナのカロリーがちょっと怖い。）
でも、一緒に入れると美味しそうですよね。
その場合は、「米3合、なめたけ1瓶、ツナ缶1缶」がちょうどいい分量になると思います。

材料（4人分）

えのきだけ　大きいパックで1パック
A（だし汁　大1
　　しょうゆ　大1
　　みりん　大2
　　砂糖　大1
　　酒　大1）

作り方

えのきだけは根元を切って軽く水洗いし、ざるに上げて余計な水気を切る。
Aと1.をざっと混ぜて鍋に入れ、ふたをして弱火で煮る。
水分がたくさん出てきたらふたを開けて弱火でさらに煮詰め、水気が少なくなってとろみが出てきたら火を止める。