2019年1月15日の晩ご飯
揚げないアジフライ
材料 （2人分）
アジ 2尾
塩・コショウ 適量
小麦粉 適量
パン粉 適量
マヨネーズ 大4
サラダ油 大5
作り方
- アジは背開きにして、塩・コショウを振って10分おき、出てきた水分をキッチンペーパーでふきとる。
- アジに薄く小麦粉をつけてマヨネーズをまぶし、パン粉を両面につける。
- フライパンにサラダ油を熱し、アジを皮目の方から中火で揚げ焼きにする。
こんがりと焦げ目がついたらひっくり返し、中まで火を通す。
コメント
- アジの背開きはお店の人にやってもらいました。
自分でやるとうまく内臓が取り切れないので助かっています。
三枚に下ろして半身ずつ焼いてもいいと思います。
ほうれん草のごまあえ
材料 （2〜3人分）
ほうれん草 1わ
白ゴマ 大4
A（しょうゆ 大1
砂糖 小1
だし汁 大1）
作り方
- ほうれん草は洗って塩を少々加えた熱湯でサッとゆで、冷水にとって冷ます。
手で水気を絞って根元を切り落とし、3cm幅に切る。 - ゴマはフライパンで軽く炒ってすり鉢ですりつぶし、Aを加えてよく混ぜる。
- 食べる直前に1.と2.をあえる。
コメント
- あえてから時間がたつと、どうしても水分が出てきてしまうので、食べる直前にあえるようにします。
- 小松菜や青梗菜でも同じように作れます。
サツマイモの甘煮
材料 （4人分）
サツマイモ 1本
A（砂糖（できれば三温糖） 大3
しょうゆ 小1
水 300ml）
作り方
- サツマイモはよく洗って2cm厚さに切り、何度か水をかえながら30分水にさらす。
- 鍋にサツマイモとAを加えて火にかけ、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- レモン汁を少し加えて煮るとサツマイモの色が鮮やかになります。
レモン汁を入れる場合はホーロー鍋を使いましょう。 - 三温糖や黒糖を使うとコクのある仕上がりに、上白糖やグラニュー糖を使うとあっさりした甘さに仕上がります。