2019年7月30日の晩ご飯
ナスとベーコンのチーズ焼き
材料 （2人分）
白ナス 中4本本
ベーコン 8枚程度
ピザ用チーズ 適量
塩、こしょう 適量
作り方
- ナスは5mmの厚さに、ベーコンはナスの大きさに合わせて切り、塩・こしょうを軽く振る。
- グリルパンにナスとベーコンが交互になるように並べ、上からチーズをパラパラかける。
- グリルパンのふたをして、魚焼きグリルで10〜15分焼く。（中火）
コメント
- 材料は適当。
硬いものは底に並べると火が通りやすいです。 - 水分が出る食材（ズッキーニとか）があれば焦げることはありませんが、心配ならグリルパンの底に薄く油を塗っておくと安心。
ゴーヤチャンプルー
材料 （4人分）
ゴーヤ 1本
木綿豆腐 1丁
豚バラ薄切り肉 150g
本当は「スパム」という塩漬けポーク缶を使いますが、沖縄以外では
手に入りにくいので、豚バラ肉で代用しています。
溶き卵 2個分
塩 小1/4
コショウ 少々
しょうゆ 少々
サラダ油 大1
作り方
- ゴーヤーは縦半分に切り、中の白いワタと種をスプーンでこそげ取る。
（ワタが苦いので、苦いのが苦手な人は徹底的にこそげ取る）
端を切り落として、5mm幅の薄切りにする。 - 豆腐は電子レンジで1分加熱し、キッチンペーパーに包んで重しを乗せ、20分水切りをする。
（私はまな板＆18cmのアルミ鍋を乗せています）
手で3〜4cm程度の大きさにちぎる。 - 豚バラ肉は4cm長さに切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、豆腐の両面を強火でこんがり焼いていったん取り出す。
同じフライパンに豚肉とゴーヤを入れて炒める。 - 肉に火が通ったら豆腐を戻して軽く炒め、しょうゆ、塩・コショウで味付けをする。
- 溶き卵を入れ、全体に絡むように混ぜながら炒め合わせる。
コメント
- ゴーヤの苦味が気になる場合は、軽く塩もみした後で熱湯でサッとゆでると苦味が和らぎます。
- ゴーヤには豚肉の脂がとてもよく合います。
肉の部位は脂身の多いバラ肉をおススメします。
鶏ももと大根の煮物
材料 （2人分）
鶏もも肉 1枚
大根 1/3本
A（しょうゆ 大2
酒 大3
みりん 大3
砂糖 大2）
サラダ油 大1
作り方
- 鶏もも肉は一口サイズに切る。
大根は皮をむいて2cm厚さの輪切り（または乱切り）にし、かぶるくらいの水で下ゆでする。
うっすらと半透明になったらざるに上げて軽く洗い、水気を切る。 - 鍋に油を熱し、鶏もも肉の両面に焼き色をつける。
鶏肉に焼き色がついたら大根とAを入れ、ひたひたに水を加えて弱火で20分煮る。
火を止めて室温まで冷まし、味をなじませる。
コメント
- 大根は米のとぎ汁で下ゆですると甘く仕上がります。