2019年9月10日の晩ご飯
ひき肉のカレー
材料 （5皿分）
合いびき肉 250g
ニンジン 小1本
玉ねぎ 1個
エリンギ 2本
にんにく 1かけ
カレールー 100g （5皿分）
水 3カップ
サラダ油 大1
作り方
- にんにくはみじん切りに、ニンジン、玉ねぎ、エリンギは1cmの角切りにする。
- 鍋にサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えてさらに炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、ひき肉・ニンジン・エリンギを入れて炒める。
- ひき肉の色が変わってポロポロになってきたら水を加えて煮立て、アクを取りながら弱火で10分煮る。
- いったん火を止めてカレールーを入れ、とろみがつくまで弱火で煮込む。
コメント
- エリンギを入れるとグッと和風の味になります。
和風だしでのばして、しょうゆ、みりんを少し加えてカレーうどんにすると美味しいですよ。
和風が嫌な場合はエリンギは入れない方が無難です。 - オクラ、ブロッコリーなどの緑の野菜を入れると見た目がキレイです。
カボチャやナス、セロリなどを入れても美味しいです。 - ひき肉を使っているので火の通りが早く、短時間で作れます。
暑い夏など、長時間の煮込み料理をしたくない時に重宝します。 - ジャガイモが入っていないので、このまま冷凍OK。
かぼちゃと豚肉の煮物
材料 （4人分）
かぼちゃ 1/4個
豚バラ薄切り肉 100g
A（だし汁 1カップ
酒 大1
しょうゆ 大2
砂糖 大1）
サラダ油 大1/2
作り方
- かぼちゃは一口大に切り、豚肉は3cm幅に切る。
- 鍋に油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。
Aとかぼちゃを加えて落としぶたをし、かぼちゃが柔らかくなるまで弱火で煮る。
コメント
- かぼちゃは面取りをしておくと煮崩れを防げます。
ナスと豚肉の揚げびたし
材料 （4人分）
豚肩薄切り肉 200g
塩 少々
小麦粉 適量
ナス 5本
B（だし汁 300ml
しょうゆ 大4
みりん 大4
輪切り唐辛子 1/2本分）
小ねぎの小口切り 適量
揚げ油 適量
作り方
- 豚肉は軽く塩を振って小麦粉をまぶす。
- ナスは一口大の乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。
ざるに上げて水気を切り、余分な水気をキッチンペーパーで拭く。 - Bを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。
- フライパンに揚げ油を熱し、170〜180℃でナスと豚肉を揚げる。
余分な油を切り、3．のだし汁に入れて全体に味が回るようにざっと混ぜて粗熱が取れるまで置く。
器に盛り、小ねぎを散らす。
コメント
- ピーマンやししとうなど、緑の野菜を一緒に揚げると彩りがキレイです。
（今回は面倒だったので小ねぎを散らしてみました）
カボチャもおススメ。 - 大根おろしを添えると油がサッパリとして美味しいです。