2019年10月9日の晩ご飯
レンコンとひき肉のはさみ焼き
材料 （2人分）
れんこん 300g
薄力粉 適量
A（合いびき肉 200g
長ネギ 1/2本
酒 大2
塩 少々
しょうゆ 少々）
サラダ油 適量
作り方
- れんこんは皮をむいて5mm厚さに切り、水にさっとさらしてざるにあげる。
水気をきって、薄く薄力粉をまぶす。 - Aを粘りが出るまでよく混ぜ、1．のレンコンで挟む。
- フライパンに油を熱し、両面に焼き色が付くまで中火で焼く。
焼き色が付いたら蓋をして弱火にし、中に火が通るまで焼く。
（3〜5分程度）
コメント
- ひき肉は鶏のひき肉でも美味しいです。
ほうれん草のごまあえ
材料 （2〜3人分）
ほうれん草 1わ
白ゴマ 大4
A（しょうゆ 大1
砂糖 小1
だし汁 大1）
作り方
- ほうれん草は洗って塩を少々加えた熱湯でサッとゆで、冷水にとって冷ます。
手で水気を絞って根元を切り落とし、3cm幅に切る。 - ゴマはフライパンで軽く炒ってすり鉢ですりつぶし、Aを加えてよく混ぜる。
- 食べる直前に1.と2.をあえる。
コメント
- あえてから時間がたつと、どうしても水分が出てきてしまうので、食べる直前にあえるようにします。
- 小松菜や青梗菜でも同じように作れます。
厚揚げとひき肉の煮物
材料 （2人分）
厚揚げ 1丁
合びき肉 100g
小松菜 1/2わ
A（しょうゆ 大2
酒 大2
みりん 大2
だし汁 250ml）
サラダ油 少々
作り方
- 厚揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、食べやすい大きさに切る。
- 小松菜は熱湯で下ゆでし、冷水にとって冷やす。
根元を切り落として、4cm幅に切る。 - 鍋にサラダ油を熱し、ひき肉がポロポロになるまで中火で炒める。
Aを入れて煮立たせたら厚揚げを加え、弱火で10分煮る。
小松菜を加えてさらに3分煮て、器に盛る。
コメント
- 時間がない時、Aの代わりにめんつゆを使うととても楽。
- 厚揚げを煮てからいったん冷まして味を含ませると美味しいです。
小松菜は食べると直前に加えて歯ごたえを残すのも、クッタリするまで煮るのもお好みで。
カボチャのサラダ
材料 （2人分）
カボチャ 1/4個
玉ネギ 1/2個 （好みで）
ツナ缶 1個 （好みで）
マヨネーズ 大3〜
塩・コショウ 適量
作り方
- カボチャは皮をむいて一口大に切り、ラップをかけて電子レンジで加熱する。
（竹串がすっと通るくらい） - 玉ネギはスライサーで薄く切って水に軽くさらし、ザルに上げて手で水気を絞る。
ツナ缶は余分な油を切る。 - 1.のカボチャをスプーンなどでざっくりつぶしたら、塩・コショウを軽く振る。
2.を加えて混ぜ、マヨネーズを加えてさっと混ぜる。
コメント
- 塩・コショウ・マヨネーズは味見しながらいつも適当に入れています。
- 本当はレーズン、クリームチーズ、スライスアーモンドなどを入れた甘口のサラダにしたいんだけど、夫が嫌がるんですよね。
何が嫌なんだろう、何となく嫌って言われてるんだけど、塩気が少ないと嫌なのかな……
仕方ないので、玉ねぎで辛口サラダに仕上げています。 - 玉ネギを入れないと甘口のサラダに仕上がります。この辺は好みで。
- ツナは入れたり入れなかったりです。
ツナを入れるとコクがUPします。
トウモロコシを入れても美味しいです。 - カボチャは熱いうちがつぶしやすいです。